今日は、５つの酵母のクラスのレッスン日でした。
こちらのクラスも４回目、今月はホシノ酵母の月です。
いつものように、酵母の特性とかいろいろとお話をしているときに、
”古くなった酵母の取り扱い”について、話題が上がりました。
ホシノ酵母は元気なうちに使い切るならおこしてから１週間以内がよくて、
背の低いタイプの（平たい）パンならなんとか２週間でも、、、という酵母なのですが、
２週間過ぎるとさすがに、ちょっとつらそうだな。って思ってました。
今日のクラスは、みなさんパンの先生で、それぞれにホシノ酵母を扱ったことがある先生なのですが、
若干習った先生によって扱いが違うんですよね。
"料理に入れるとか”まぁいろいろと話はあったのですが、、
”酵母を飲む？！！”
という話も上がりまして。。。
実験好きな私としては、飲んでみたいわけですよ。（笑）
あ、でもさすがに生酵母は飲んで無いですよ。（笑）
乳酸菌が入る？体によさそう？とか言いながら、
みんなで、梅酒にまぜて飲みました。通常の梅酒ストレートよりもかなりまろやかなお味になりましたよ。
ホントに体にいいのかはよく分からないのですが、明日になればわかるでしょう。
いろんな意味で、４人ともお腹無事ならいいんですけど（笑）
で、また 今日のレッスンの時に
”白神こだま酵母 酵母おこし不要のＨＢ用酵母がある”という話を聞いて、
それを見つけた先生に買ってきてもらい、ＨＢで作ってみました。
（※実験用で、メーカーさんからお借りしているＨＢ持ってるんです。）
ホント、イーストと全く同じ作り方です。ポケットに入れて作りました。
基本配合で、とのことだったのですが、スキムミルクとかバターは無しにしてみました。
国産小麦で作りたかったので、基本配合72％を63％まで落として、
酵母・塩・砂糖・小麦・水 で作りましたよ。
自動食パンコースで！！
で、出来上がったパンは。。。。。。
おどろく程しっとりしてました。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ内層もキレイ。
伸びがよく、変な匂いもせず、２人の白神こだまの先生も絶賛でした。
正直言って、私もびっくりです。材料入れてスイッチポン ４時間半でこれぐらいできるなら
便利でいいですね。
酵母おこしが無いのに、酵母臭がしないのにも驚きました。
進化してますね～。
そうそう、その噂の酵母はこちらです。
ＨＢ持ってて、忙しいけど、手軽に白神こだまのパンを食べたい方にはおススメです。
そして、午後からは、親しくさせていただいているパンの先生のＨＰリニューアルの
お手伝いで写真を撮ってました。
パンの写真沢山と、おまけのお花の写真。
で、トップの写真をアップしてみました。
今日の陽気にふさわしい華やかなお花でしたよん。
パンの写真？？は、まだナイショです。
その先生のＨＰが公開されたら、ご披露させていただきます
お楽しみに！о(ж＞▽＜)ｙ ☆