女将レシピ「和風半熟煮卵」

わたくし実は今月より、日替わり女将の切り盛りする日本酒バー「后バー有楽」（さきばーうらく）にて、月曜担当女将をさせて頂いております

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7席ほどのカウンターのみのお店で、お飲み物は日本酒オンリー。
昭和香るディープなスポットで、平成生まれの女将が日本酒注いでおります

(笑)
音楽は個人的な趣味で70年代ロックばかりですが、お好きな方には喜ばれます・・・(笑)

キッチンの無いお店ですが、おつまみは7品ほど持ち込んでおり、先日は味玉がとっても人気だったので、今回はそのレシピをご紹介したいと思います

「白身が白いままなのに黄身までしっかり味がしみてる～！」と言って頂けたのは、出汁をきかせた薄口醤油ベースだからかと思います。

濃口醤油のこってり味しみ感も良いですが、薄口醤油ですとより上品に、見た目も綺麗に仕上がりますよ

「和風半熟煮卵」

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【材料】　作りやすい分量
・卵・・・8個
(A)
・濃いめの出汁・・・200ml
・砂糖・・・小さじ1
・薄口しょうゆ・・・大匙2
・みりん・・・大匙1

【作り方】
１．鍋に湯を沸かし、おたまなどで卵をそっと入れ、きっちり8分間茹でる。
２．すぐに冷水にあけ、流水の中で殻をむいていく。
３．鍋にAの材料を全て入れ、ひと煮立ちさせる。
４．３の粗熱が取れたら２と共に密閉のビニール袋に入れ、1日以上浸け込む。

【ポイント】
・卵は茹で時間を守り、茹であがったらすぐに冷水にとりましょう。かた茹では美味しくないし、半熟過ぎると形が崩れやすいです。
・ビニール袋に入れることで、液体にまんべんなく浸かり、卵がつぶれるのも防げます！

沢山作っておけば、日々の晩酌のお供にはもちろん、いつもの食事に1品プラスできて便利ですよ

燗酒にもぴったりなので、是非この季節にお試しください