本日のテーマは「バルベーラ」。
Barbera d'Astiが2008年7月にDOCGとして認定されたとのことです。
またピエモンテにDOCGが増えたっ。
こちらが本日のワインたち。
その前に。
友人差し入れのスプマンテ。
GINIのグラン・キュヴェ・ブリュット。
GINIはソアヴェで有名なヴェネトの作り手です。
はちみつのような柔らかな香り。
軽めでおいしかったです。
そしてこちらはプーリアから帰ってきたばかりの友人の差し入れ。
プリミティーヴォです。
フレッシュで酸味もあって、好みです。
Barbera a'Alba/Roverto Voerzio 2003
バルベーラ・ダルバ/ロヴェルト・ヴォエルツィオ
バローロの作り手として有名だそうです。
バルベーラは生産量が少なく、マグナムでしか瓶詰めされてこなかったのだけど
2003年より通常の750mlで瓶詰めされるようになったとのこと。
その2003年です。
時間がたつと、ミントのようなローズマリーのようなハーブの香り。
凝縮感たっぷりの濃いバルベーラでした。
Ai Suma/Barbera d'Asti/Braida 2000
アイ・スーマ/バルベーラ・ダスティ/ブライダ
ブライダ社の最高級のバルベーラ、アイ・スーマ。
この唇のエチケットがインパクトがあります。
アイ・スーマ＝集大成、って意味みたいです。
できあがるまでには苦労したんでしょうね。
こちらもぎゅぎゅっと凝縮のある濃い味。
あ～おいしいです。
さてお料理
生サラミ
なにをどうやったらこういうものが作れるのかわからないけど
やわらかくって、肉肉しくて、ジューシー。
超おいしい～～
コッパ
豚の頭から腰の部分で作られる生ハムです。
これもおいしい。
やっぱりバルベーラとすごく合います。
白トリュフのラビオリ
先生がピエモンテから持って帰ったもの。
乾麺なのだけど、中に肉、キノコ、トリュフが詰められています。
シンプルに茹でてバターであえて
最後にトリュフオイルをたらり。
これまた超おいしい～～～
この乾麺ほしい、すごくほしい。
日本には売ってないのかなぁ。。
今日かけた白トリュフオイルです。
こちらも先生がイタリアから持って帰ってきたもの。
日本ではもっと小さいものが2000円ぐらいで売ってますが
なんと！イタリアでは5ユーロぐらいで買えるようです。
昨今の円高を考えると。。。。安いっ
豚肉と牛肉のボッリート
さっぱりとした煮込みです。
グリーンピースもまたおいしい～
ドルチェはシューアイスでした