小麦胚芽入りの香ばしいプチパン
成型は３種類
これはミルクパンでよくある形
焼成前に粉をふって
ハサミを寝かせてパチパチ切っていきます
焼くとトゲトゲが立ち上がって
可愛い
好みの成型で楽しんで
さて今日使用した小麦胚芽
食物繊維が多くて
体に良さげ。知らんけど。
ビタミンB2が豊富
なので
疲労回復、老化防止が期待できる
だそうです。
小麦胚芽はココアのような香りと
軽い歯ごたえでいつものパン生地に入れると
とっても美味しいです。
いつものパンに飽きてきたら試してみて
材料 ９個分
強力粉 １８５ｇ
小麦胚芽 １５ｇ
イースト ４ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ６ｇ
牛乳 １４０ｇ
工程
ニーディング ２０分
一次発酵 ４０分
分割 ４０ｇ×９個
丸め ベンチタイム ２０分
成型 トゲトゲ
①裏返して手のひらで押さえ、上下から折って三つ折り
②さらに二つ折りで綴じる
③綴じ目を下にして転がし整える
仕上げ発酵 室温で３０分
焼成 粉をふってハサミを寝かせて切り込みを入れる
オーブン１７０℃ で１２分焼く
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それ以外何も決まってないけど
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