ご訪問ありがとうございます✨
岡山県井原市のパンとお菓子の教室
やまびこ堂🐾の ぱんみみ🥐です。
我が家のレシピを日々公開中♥️
こんにちは
白あんに練乳やスキムミルクを入れて
ミルク風味の餡を作りました。
お饅頭では経験あるけど、あんパンではなぜか作ったこと無かったです
今日は生徒様が材料の受け取りにいらっしゃるのでお裾分け♥️
シュトーレンもちょっとだけね。
教室はお休み中ですが、引き続きジャパンホームベーキングスクールの商品は取り寄せております。
わかってたけど美味しい♥️
卵不使用です。
材料 １３個分
パン生地
強力粉 300g
イースト 4.5g
てんさい糖 15g
塩 4.5g
スキムミルク 15g
有塩バター 15g
水 195g←寒いので最近は手首くらいの温度
ミルク餡 パン１個につき約３０グラム
白あん 400g
練乳 15g
スキムミルク 10g
トッピング
牛乳、スライスアーモンド適宜
工程
ニーディング ２０分
一次発酵 ３０℃で４０分
(その間に餡の材料を混ぜておく)
分割１個40g×１３個
丸め、ベンチタイム１５分
成型 裏から麺棒を縦横かけて餡を包む
仕上げ発酵 ３５℃ ２５分
トッピング 牛乳を刷毛で塗り、スライスアーモンドを乗せる
焼成 １８０℃で１０分焼く
和菓子のような、スイーツのような。
黄身餡も好きだけど、ミルク餡も好き♥️
ところで
寒いから変な力が入っちゃうのか
皆様、突然の体調の変化…ございませんか？
私ね、今朝から
ギックリ気味なんですよね…
…………………鉄瓶持った瞬間、ぎくぅって…
それから壁伝いにソロリソロリと移動しております。
時折、ぎくぅっウガガガと時間が止まります。
お気をつけくださいませね…………
ではまた。
あなたの心が晴れますように♥️
ぱんみみ🥐