冬の味覚の切り札

こんにちは。
paff cafeのソフィーです。

以前、冬の味覚として牡蠣や白菜をご紹介しましたが、今回は冬の味覚の切り札が遂に登場します！
皆さん、ついつい忘れがちだけど、言われてみると、そういえば大好きだった！！と思い出すはず！
さて、何だと思いますか？





思い出しましたか？






あんまり目立たないけど、陰で良い仕事をしてくれている、あいつの存在…





正解は

そう！！


下仁田ネギです！！

予想通りでしたか？（笑）


下仁田ネギ（しもにたネギ）は、ネギの品種の一つで、群馬県下仁田町の特産品であることからこの名前がつきました。

他の品種のネギに比べて太く、また、いくつかの成分が他の品種に比べて多く含まれています。
生のままでは非常に辛いのですが、加熱すると甘みが強くなり、とても柔らかくて滑らかになります。
そのため、基本的に薬味としてでなく加熱調理に用いられる事が多いのだそう。
すき焼きの中に入っているのを想像した方も多いのではないでしょうか？
ソフィーは、小料理屋さんなんかに行くとよくある、根菜と一緒に下仁田ネギを煮た、野菜たっぷりの炊き合わせなんかが大好きです♪
美味しいし、身体も温まりますよね。

そんな下仁田ネギ…paffではまた一味違った楽しみ方をしていただきます！

その名も
「蒸し鶏と下仁田ネギのピューレソースパスタ」



下仁田ネギをパスタの具として入れるのではなく、お鍋で煮て、更にそれをピューレ状にした、とろみのあるソースにします。
そのピューレソースがパスタに絡めてあるんです。

加熱すると甘く、そして柔らかく滑らかになるという下仁田ネギの特性を生かしたソースは、ネギの甘い香りがとてもよく出ていて、逆に臭みを感じません。
そして、下仁田ネギの甘みと蒸し鶏がとてもよく合います。合うに決まってますっ！（笑）
ちなみに、この蒸し鶏を１口サイズにほぐすのはソフィーの仕事です♪
お客様が召し上がって下さるのを想像しながら、心を込めて♪ほぐしています。

このパスタ、ソフィーは今から５年ぐらい前に初めてtomに伝授して頂いたのですが、その時に衝撃を受けまして、paffができた当初から、
「冬になったら下仁田ネギのパスタ、絶対出しましょうね！！」
とハリキっていたんです！
やっと召し上がって頂ける様になって、本当に嬉しいんです♪♪

このパスタは、下仁田ネギの美味しい季節限定ですので、２月中くらいまではランチやディナーのお勧めパスタとしてお出しする予定です。
食べ逃してしまうと、また来年までお別れなので、ぜひこの機会に一度お召し上がりください☆★
ちなみに、お勧めのパスタは日によって変わりますので、ご注意下さい♪

それでは、今日もパスタに入れる蒸し鶏を、心を込めてほぐしながら
paff cafeでお会いできるのを楽しみにしております。

paffロール第二弾！！

こんにちは。
paff cafeのソフィーです。

もう今年に入って一ヶ月がたつんですね。本当に早いです！

ではまず、二月のお休みのお知らせをさせていただきます。
毎週月曜日。
７日
１４日
２１日
２８日
の四日間です。
よろしくお願い致します。


さて、二月はといえば、節分。
そしてバレンタイン。

バレンタインといえば、もう召し上がって下さったお客様もいらっしゃるかと思いますが、paffではバレンタインに向けて、ロールケーキ第二弾が登場しました！！

その名も「チョコレートのpaffロール」です！


だいたい４～５人前で、お値段は１２００円です。
ガナッシュクリームと木苺の実を巻き込んだロールケーキ。
上には、ホワイトチョコのババロアがのっています。
チョコのスポンジにチョコのクリームにチョコのババロアで、第一印象は甘々！！
って感じなんですけど、一口食べてみると意外に甘さ控えめ。
そして、二口三口と食べていくと木苺の酸味に当たります。
この木いちごがアクセントになって、甘さの中にも個性と強い印象を与えてくれます。
さらにホワイトチョコのババロアが全体のバランスを整えてくれているんです。

例えると
見た目も中身も女の子全開で、甘くて可愛い
深田恭子系かと思いきや
見た目は女の子らしくて可愛いけど、演技をさせたら、見た目からは想像できない強さと個性が輝いている
宮﨑あおい系だった。
って感じです。分かりにくい！？？

とにかく
とっても美味しいロールケーキなので、皆さん是非召し上がってみてください♪
数に限りがございますので、バレンタインのプレゼントにご利用頂くお客様は、ご予約をお勧め致します。
店頭で、もしくはお電話でもご予約可能です。

それでは、
宮﨑あおいさんも食べたら、きっと虜になるであろう、paffロールをご用意して
paff cafeでお会いできるのを楽しみにしております。

シーザーサラダ

こんにちは。
paff cafeのソフィーです。

今回のブログも、paffの秋冬メニューのご紹介です！
今日はお料理♪
ソフィーのお気に入り、paffオリジナルのシーザーサラダです！

元々シーザーサラダとは、主にロメインレタスなどの生野菜の上にニンニク、塩、コショウ、レモン汁、オリーブオイルで作られるホワイトドレッシングに、削りおろしたパルメザンチーズとクルトンをトッピングして仕上げるサラダの事！
1924年、アメリカ国境に接するメキシコの町・ティフアナのレストラン「シーザーズ・プレイス」のオーナーであったイタリア系移民の料理人シーザー・カルディーニさんによって調理されたのが最初なんだそう。
7月4日（アメリカ独立記念日）の夜、シーザーさんは手元に残っていたありあわせの材料でシーザーサラダを作ったという。やがてシーザーサラダは名物として評判となり、ティファナに押しかけるアメリカ人観光客が本国に伝え広めたんだそうです。

まずシーザーサラダの基本知識はそんな感じ。
そして、肝心のpaffのシーザーサラダはこれです！



「白菜の和風シーザーサラダ」

白菜
クルトン
カリカリベーコン
が入っています。
そしてドレッシングはtomオリジナルの和風シーザードレ。

paffのドレッシングはもちろん全て手作りなんですが、本当にどれもこれも美味しいっ！！
お客様からも、「販売して欲しい」という声をたくさん頂いています。
私も、売ってたら買いたいです（笑）

白菜のシーザーサラダなんて、初めて聞いたのでビックリしました。
そして、食べてさらにビックリしました。
白菜がこんなに美味しい物だなんて…。
シャキシャキでみずみずしくて、どれだけでも食べられそう。
しかも、白菜は一切火を入れてないのですが、それがまた驚きの美味しさなんです。

この「白菜の和風シーザーサラダ」は、白菜の美味しい今の季節だけ、お召し上がりいただけます。
絶対に、食べ逃さないでくださいね～！

それでは
毎日、おいしいおいしい新鮮な食材をご用意して
paff cafeでお会いできるのを楽しみにしております。