paff cafeのソフィーです。
以前、冬の味覚として牡蠣や白菜をご紹介しましたが、今回は冬の味覚の切り札が遂に登場します！
皆さん、ついつい忘れがちだけど、言われてみると、そういえば大好きだった！！と思い出すはず！
さて、何だと思いますか？
思い出しましたか？
あんまり目立たないけど、陰で良い仕事をしてくれている、あいつの存在…
正解は
そう！！
下仁田ネギです！！
予想通りでしたか？（笑）
下仁田ネギ（しもにたネギ）は、ネギの品種の一つで、群馬県下仁田町の特産品であることからこの名前がつきました。
他の品種のネギに比べて太く、また、いくつかの成分が他の品種に比べて多く含まれています。
生のままでは非常に辛いのですが、加熱すると甘みが強くなり、とても柔らかくて滑らかになります。
そのため、基本的に薬味としてでなく加熱調理に用いられる事が多いのだそう。
すき焼きの中に入っているのを想像した方も多いのではないでしょうか？
ソフィーは、小料理屋さんなんかに行くとよくある、根菜と一緒に下仁田ネギを煮た、野菜たっぷりの炊き合わせなんかが大好きです♪
美味しいし、身体も温まりますよね。
そんな下仁田ネギ…paffではまた一味違った楽しみ方をしていただきます！
その名も
「蒸し鶏と下仁田ネギのピューレソースパスタ」
下仁田ネギをパスタの具として入れるのではなく、お鍋で煮て、更にそれをピューレ状にした、とろみのあるソースにします。
そのピューレソースがパスタに絡めてあるんです。
加熱すると甘く、そして柔らかく滑らかになるという下仁田ネギの特性を生かしたソースは、ネギの甘い香りがとてもよく出ていて、逆に臭みを感じません。
そして、下仁田ネギの甘みと蒸し鶏がとてもよく合います。合うに決まってますっ！（笑）
ちなみに、この蒸し鶏を１口サイズにほぐすのはソフィーの仕事です♪
お客様が召し上がって下さるのを想像しながら、心を込めて♪ほぐしています。
このパスタ、ソフィーは今から５年ぐらい前に初めてtomに伝授して頂いたのですが、その時に衝撃を受けまして、paffができた当初から、
「冬になったら下仁田ネギのパスタ、絶対出しましょうね！！」
とハリキっていたんです！
やっと召し上がって頂ける様になって、本当に嬉しいんです♪♪
このパスタは、下仁田ネギの美味しい季節限定ですので、２月中くらいまではランチやディナーのお勧めパスタとしてお出しする予定です。
食べ逃してしまうと、また来年までお別れなので、ぜひこの機会に一度お召し上がりください☆★
ちなみに、お勧めのパスタは日によって変わりますので、ご注意下さい♪
それでは、今日もパスタに入れる蒸し鶏を、心を込めてほぐしながら
paff cafeでお会いできるのを楽しみにしております。