油燜筍

亡くなった父の親しい方が、筍を実家に届けてくださいました。

大きなお寺のご住職で、葬儀には宗派を越えてお経をあげてくださった。

毎年、お寺の竹林から採れたての筍を届けてくださるのですが、今年も忘れないでいてくださることに感謝。

睡眠時間を棚にあげ、畑に撒くために父が残してくれた糠で、夜中まで下茹でして一晩明け、今晩の晩ごはんに。

我が家の一番人気、油焖筍にしました。

多めの油で炒め、砂糖と醤油と老抽で煽ればできあがり。

材料これだけとは思えない、とびきり美味しい上海料理です。

筍をしっかり焼き付けるのがコツと言えばコツ。

むしろ胡麻油でなく普通の油の方が、筍の香りを味わえます。

春だなぁ、と思う、既に初夏ですが。

ご住職、そして父に、ありがとう。