柿を下ろす

干していた柿が乾いてきました。

糖分がしみだしています。

紐から外して、ヘタをハサミで切り、ガクをまあるく切り整えて、手で揉み下げて、並べます。

ずらり。

4人で１日がかり。

この後まだまだ手で揉んだり、ひっくり返したり。

３週間後にできあがり。

雨があると困るなぁ。

冷たい風に晒されて、美味しくなるのです。

暖かいオレンジ色に包まれる作業ですが、立ちっぱなし、手を動かしっぱなしなのでぐったり。

また週末に。