酸白菜漬けました

今年の酸白菜第一弾！

漬けました。

白菜を少し日に当ててくたっとさせてみた。

白菜も今年初収穫です。

(まだ小ぶり)

ざく切りにした白菜２キロあたりに50グラムの塩をまぶししぼってから、ぎゅうぎゅうに瓶に詰めて、花椒、砂糖、白酒、乳酸発酵済みの漬汁少々。

湯冷ましを足して出来上がり。

後は常温にて二週間ほど待ちます。

うまくいくかな？

冷蔵庫にていんげん、青唐辛子、そしてこれ。

３種がふつふつと発酵中です。

早く食べたい！