酸菜白肉

上野で買ってきた東北地方の酸菜を使ってみました。

白菜の漬物が古漬けになって酸っぱくなったそのまんま。

古漬け好きな私としては、このままでもいける。

けど、中国サイトのレシピで、酸菜白肉を作りました。

豚バラブロックを切って、お湯に通した酸菜とニンニク、生姜、葱と炒める。

調味料は砂糖と醤油と紹興酒だけ。

食べてびっくり。

酸菜の発酵の力か、豚肉がめっちゃ柔らかい！

これは美味しい。

もっとも本場の東北地方では、酸菜とバラ肉で鍋にするらしいけど。

ご飯にのっけてお弁当にしました。