トラディショナルでバゲット

初めてトラディショナルで焼いてみました。





春ゆたかブレンドを少々混ぜて、こだま酵母で長時間冷蔵発酵。


成形がほんの少し扱いやすかったかな？
二次発酵がなかなか進まず焦りました。





膨らんだ割には気泡が出ず、
加水を増やしてもいいかも。
クラムはクリーム色でびっくり！

粉の香りが強いです。
もっちりしてます、気泡ないから。
詰まってますから。

よし、もう少し練習。



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