２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
北海道の郷土料理をもっと気軽に
フライパンも汚さない手軽な「鮭のちゃんちゃん焼き」
北海道の郷土料理「鮭のちゃんちゃん焼き」
お父ちゃんが作るから
鉄板とヘラの音がチャンチャン
チャチャっと作れるから
などいわれがありますが
船上で漁師さんが作ったのが
始まりと言われています
わが家はずっと
手軽なオーブンシートで作ってます
一人前ずつ小分けで作ってます
この作り方だと
フライパンも汚れません♪
野菜もたっぷり食べられるし
味付けも好みにできるから
ごはんのおかずにも
おもてなしにもオススメ
生の鮭で作るのが一般的ですが
マスでもOK
ホッケで作る家庭もあるそう
（ふたり分）
２５０gのブロックを購入しましたが
もちろん切り身でも大丈夫です
生鮭の下ごしらえと合わせ調味料
鮭は白身魚 水分が多いので
身崩れ防止に
塩（小さじ１/２）をして
キッチンペーパーに包んで
冷蔵庫に１〜２時間おきます
ちゃんちゃん焼きの合わせ調味料
・みそ 大さじ３
・みりん 大さじ１〜２
・刻みネギ 大さじ２
（小ネギでも長ネギでもOK）
今回はチューブのニンニクを
加えてみました
鮭の大きさや野菜の量で
おみその量を調整します
仕上げで味が薄めだったら
バターを多めに加えます
・生鮭 ２切れ
・マイタケ １/２パック
・玉ネギ １/４個
・キャベツ １/６個
・ニンジン・ピーマン 少量
お好みでバターを加えます
ピーマンがなかったので
シシトウを使いました
なんでもOKですよ
ジャガイモやカボチャを使う
時はレンチンしてから
オーブンシートを広げて
玉ネギを置いて
マイタケ・鮭
野菜をのせていきます
合わせ調味料をのせて
順番はそれほど気にしなくてOK
いつも鮭は皮を下にしてたけど
今回は皮が上でしたw
蒸し焼きにするので
これも気にしなくて大丈夫です
オーブンシートの包み方
中央部分は端を丸めて
両側をクルクルっと
キャンディ包み
フライパンに入れてフタをして
中火にかけます
３分くらいで蒸気が出たら
弱火にして蒸し焼き
１０〜１２分くらいで開けてみます
鮭の色が変わっていたら
（火が通っていたら）
弱火のまま水分を飛ばします
３〜５分加熱して
お好みでバターを１０gほど
のせて完成です
おみそのおかずってご飯に
合いますねー♪
今年は鮭が高いのがねー
ちょっと気になるけど
やっぱり鮭よー
一番好きな魚なのよねー
(*≧艸≦)b
お安い時に鮭を見つけたら
試してみてねー
・・リブログ大歓迎です・・
あるものでアレンジとか大好き
簡単な家庭料理なので
気軽にチャレンジしてくださいね
・・アメトピ掲載・・
ずっと使っているもの
↓
長年愛用しているハーバーです
豆でできた麺
Oisixのおためしセット
キットも付いていてオススメ
味もいいのよ♪
このブログの主旨とかけ離れた
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興味がありません
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家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが