２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
・・・・・
３日でおいしい「自家製しば漬け」
今回のしば漬けは浅漬けです
発酵なしで作っています
お手軽なしば漬け
大まかな流れ
自家製しば漬けの野菜
野菜を塩漬け
ナスは別に塩漬け
しっかり水切り
赤い紫蘇漬けを混ぜます
自家製しば漬けの野菜
・大根 １２cm
・きゅうり ４本
・みょうが ６本
・しょうが ２０g
・レンコン水煮 ８０g
野菜を塩漬けにしますが
ナスは別に漬けています
（色を保つためミョウバンを入れるため）
ナス以外の野菜は
全部で８００g
野菜を塩漬け
１ レンコンや大根はスライサーで
薄くスライスして
食べやすい大きさに切って
きゅうりは４〜５ミリの斜め切り
みょうがは薄切り
しょうがはせん切りに
2 ３%の塩をして
３ 重石をして冷蔵庫で２日
４ かなり水が出ましたよ
ナスは別に塩漬け
ナス ５本
１ ナスはタテ半分に切ってから
５ミリくらいの斜め切り
ナスは変色しやすいので
焼きミョウバンを加えて
別に漬けました
２ 塩は３%です
ミョウバンなメーカーさんに
よって量が変わりますが
大丈夫です
テキトーでOKです＾＾
３ 他の野菜と同じく２日おきます
４ キレイにできました
しっかり水切り
２日間塩漬けした野菜、ナスを
一緒にして水切りします
半日くらい重石をします
塩分も落ちますね
で、ここで登場するのが
「もみ紫蘇」
赤い紫蘇漬けを混ぜます
市販品もあります
「もみ紫蘇」という名で
売っています
赤い紫蘇を塩もみして
酢を加えた「もみ紫蘇」です
塩分は３%です
酢は全体に行き渡るくらい
もみ紫蘇をザクザクと切って
混ぜます
量は！テキトーw
ちょっと酢を加えたり
調整します
ほんの少しお砂糖も
加えました（小さじ１）
とがった味がまろやかに！
小さな重石をして
一日おきました
本格的なしば漬けには
遠く及びませんが
おいしくいただきました♪
家庭料理だもの
楽しく＾＾手軽が一番
今、オイキムチ
（キュウリのキムチ）
仕込み中です
もちろん！手軽なヤツね♪
お楽しみに＾＾
・・アメトピ掲載・・
を掲載していただきました
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家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが