２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
・・・・・
一週間でおいしい「粕漬け」
白菜がおいしい季節
粕漬けもいいですねー
手軽な浅漬けもいいけど
粕漬けも簡単にできますよ
４・５日、塩漬けしてから
酒粕と砂糖を混ぜたものを
塗りつけて３日ほどで
食べられます
今回の内容です
干すとうま味が凝縮
塩漬けの作り方
粕漬けの味付け
少し多めに作りましが
少量でもおいしくできます
干すとうま味が凝縮
白菜や大根は外で数時間
風を当てて少し水分を
抜くとおいしさが
ぎゅーっと凝縮します
氷点下じゃない日に！
３時間くらいで充分です
白菜は、タテ１／４に切ると
扱いやすいです
塩漬けの作り方
野菜の重量の３%の塩を
葉の間や外にまぶして
容器に入れ、重石をします
このときは、白菜１玉と
きゅうり３本でした
保存袋に入れる場合は
ストローで空気を抜くのが
オススメです＾＾
（保存袋なら白菜１／２まで）
白菜ときゅうり合わせて
２キロで塩が６０g
１キロで３０g
５００gで１５gです
すぐに野菜のカサが減り
半日で容器のフタができます
４・５日漬けたら
↓こんな感じです
軽く絞っておきます
粕漬けの味付け
・酒粕 ２００g
・水 ２００cc
・砂糖 １００g
熱湯をかけて溶いています
溶けにくいときは
お鍋に入れて火にかけて
ゆっくり溶かします
↑この分量はお好みで
塩漬けができていれば
粕漬けの分量は
適当に作っています
全体に塗りつけて
保存袋に入れて冷蔵庫に
ストローで空気を抜いて
３日ほど置いたら食べられます
さっと洗ってもいいし
手で拭うだけでも
ルールなし♪
家庭料理ですから＾＾
この日は和食
お刺身ときんぴらごぼう
冷たいおかずばかり
温かいおみそ汁が嬉しい♪
・・作ってくれてありがとう・・
鯛の塩焼きでアレンジ
なんて上品！
北海道展で「ザンギ」を
購入されたとか♪
毎度あり〜
・・・・・
お子さんが気に入ってくれて
嬉しいなあ！
いつもありがとうです
・・リブログ大歓迎です・・
作ってくれてリブログして
いただいたブログは
なるべく、紹介したい！
見つけやすいので
リブログがありがたいです
もちろん、コメントでもOKです
順次、紹介させていただきますね
・・アメトピ掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
このブログの主旨とかけ離れたコメントは
ワタクシの判断で削除する場合がございます
副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが、興味がありません
最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。
明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
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レシピ提供などの依頼もいただいておりますが
お時間をいただける依頼だけ 考えさせていただきます
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家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが