札幌市内に住む元兼業主婦 P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・・・・・
敷居が低い「白和え」とっても簡単
難しいと敬遠される方も
多い「白和え」
裏ごしも、フードプロセッサーも
使わずにできる「白和え」です
コメントが来ていたのでした
「白和えの作り方を教えてください」
家庭料理ですから、肩の力を抜いて
好きなように作っています
簡単なので、ぜひ♪
分量は、この小鉢に３つ分です
おもな流れ
・豆腐の水切り
・具材のカット 加熱 味付け
・衣（豆腐）をつぶす 味付け
・混ぜる
豆腐の水切りはまきすで
・木綿豆腐 １／２丁
まきすを傾けて、バットかお皿に
厚さを半分にしたお豆腐を置いて
お皿を乗せて２時間ほどおきます
白和えの具材を用意
・シイタケ １枚
・ニンジン 薄切り３枚
・コンニャク １／４枚
・ホウレン草 １株
すべて、細長くなるようカット
ニンジンは、火が通りやすいよう
千切りにしています
具材は、あるもので大丈夫
シメジ茸
小松菜 など
代用できるものもあるので
お好きなもので
コンニャクは、熱湯でサッと煮て
ザルにあけます
具材の加熱と味付け
・ホウレン草以外の具材
・ダシ ５０cc
・しょうゆ 小さじ１
・砂糖 小さじ１／２
中火で煮ます
水と顆粒ダシで充分です＾＾
煮汁があるうちに、ホウレン草を
加えて煮ます
水分が足りなくなったら
少しだけ水を加えます
具材の完成です
↑左上にニンジンが散らかってますが
お気なさらずに
冷めるまで、ザルにあけておきます
変色を防ぐため
下にあるホウレン草は
なるべく上に避難させます
白和えの衣を作ります
水を切った木綿豆腐を
ボウルに入れて、スプーンで
ていねいにつぶします
「もっとなめらかにしたい」時は
・すり鉢
・フードプロセッサー
・裏ごし
でも、普段の食事用なら
つぶすだけで充分かと思います
衣の味付け
・白みそ ５g
・砂糖 ２g
よく混ぜます
（混ぜやすいです）
衣に白だしを使うのもアリですが
白みそ、ほっこりした味で
冬はみそがいいかな
白だしなら、小さじ２
・白ごま 大さじ１を
指でひねりながら加えます
↑ひねりごま と言います
衣の味見をします
具材にも味が付いているので
薄味で仕上げます
衣と具材をあえて完成
冷えた具材をスプーンで
軽く押して水分を落とします
混ぜて完成です
やさしい味の白和え
簡単に作れます＾＾
今回は、少なめに作っています
なぜって？
オットが食べません
「いやいや、一緒にしないで
冷やっことほうれん草の
おひたしにして」
雪の中、お出かけ
江戸小紋です
合わせやすくて好きな小紋
（超人ハルクの色w）
水引の帯留めは、和装仲間作
・・作ってくれてありがとう・・
しばもりさんに、帯留めを作ってもらって
すごく気に入ってます
↓
麻婆豆腐、おいしくできたようで
とっても嬉しいです
ありがとうございます♪
・・・・・
リブログしていただいた皆様
ブログで紹介させていただきますね
「困るわー」って方は
メッセージでお知らせ下さいね
いつも、ありがとうございます＾＾
・・アメーバトピックス掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
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