ジャガイモに芽が出始め、始末を迫られた。
ふと思い付き、ポテトサラダを検索
こんなレシピが出来上がって
実際作ってみました。
121‐011
美味しいポテトサラダ
☆コツは下味！
お酢とお塩でしっかりつけると美味しくてヘルシー
【材料 （4人分くらい）】
・じゃがいも 3～4個（400g）
・きゅうり 1本
・にんじん 3～4cm
・玉ねぎ 小 1/4個
・卵（ゆで卵）2個 〈なくても可〉
・ハム 薄切り適量 〈なくても可〉
★塩(茹でる時)小さじ1～
☆リンゴ酢小さじ2～3
・マヨネーズ大さじ4～
・こしょう（粗びき黒こしょう） 少々
※マヨネーズ、(下味効果で)少なめでも美味しい
※お酢は、リンゴ酢。なければ穀物酢、寿司酢でも美味しい
【作り方】
1
ゆで卵を作る〈なくても可〉
じゃがいもは皮をむいて縦半分２㎝の厚さに切り、お鍋に入れて洗う
ひたひたのお水に★塩を入れて茹でる←下味①
沸騰後弱火で10～15分、竹串が通る程度。
2
じゃがが煮えたら湯切りし、中火で１分ほど加熱、水分を飛ばしながら、木べらで潰す
下味②→☆お酢を加える！ココ大事！味見して確認！
3
2を冷ます
野菜は薄くカット(人参、玉ねぎは極薄に)
少量の塩で揉みしばらく置き…水で洗ってよく絞る
卵は荒みじん切りに。
4
3(野菜と卵)全部とマヨネーズを加えてよく混ぜる
こしょうで味を整えて完成
工程毎に味見すると失敗無く出来ますよ
5
盛り付けて出来上がりです
※ハムはお好みで〈なくても可〉
☆コツ・ポイント
１
使用するお酢について…
りんご酢は爽やかで酸味が少ないです
穀物酢は酸味が強めです
お好みをみつけて下さいね
２
お酢には、疲労回復・防腐効果があるので、
夏場はお酢多めがお勧めです
マヨネーズ少なめでさっぱり作るのがお勧めです
３
工程毎に味見をしながら作って下さい
ポテトの下味をしっかりめに
①じゃがを茹でる時に多めの塩水で茹でる
(なめて塩っぽいくらい)
②下味のお酢に抵抗がある方は小さじ１からスタートして下さい
４
人参をいちょう切り（極薄ではない）、
玉ねぎスライスを、ラップに包み、
レンジ（600w、1分30秒）にかけて使うのも、
甘みが出てサラダになじむ。
５
一晩寝かせて味が馴染むと更に美味しい
レシピ集 ベジ 副菜 汁スープほか編 | 瞑想･芸術･癒しのｽﾍﾟｰｽ OZAKUSAN のブログ (ameblo.jp)
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