越後秘蔵麺無尽蔵なとり家

無尽蔵（むじんぞう）は大安食堂と同じく新潟県中央区にある株式会社キタカタが運営しているラーメン店。2024年1月現在東日本を中心に39店舗展開する。新潟特産のおけさ柿の渋（ポリフェノール）を混ぜることでコシが強くつやのある麺を開発、その独特な食感の柿渋麺を食すことが出来るお店。

無尽蔵と言えばこってりや味噌の濃い味わいのラーメンが押されている印象だが個人的に好んで食すのは「鶏がら塩・刻みネギトッピング」。シンプルであっさりとした塩味鶏がらスープに岩のりの風味が加わった一杯。さらりとしたスープととろけるバラチャーシューと煮卵の相性は〇。二日酔いの時や飲み会の〆に味わいたい一杯。

無尽蔵の柿渋麺は細麺太麺が選べるが個人的には基本太麺しか頼まない。もちもちつるつるの太麺はあっさりこってりのどちらにも合う。

期間限定・東北限定メニューの「納豆味噌」。炒めたもやしとキムチの味がさらっとした味噌味のスープに合わさっていて最初からピリ辛。そこに納豆を溶かすと材料が同じだからか、納豆のとろみが加わりかなり柳家に近いものを感じた。そこに参戦するので辛さはこちらの方がある。

やっぱり太麺をセレクト。つるつるもちもちの柿渋麺。柳家の麺も結構ツルツルとした食感なので余計に近いものを感じた。青のりがかかっているとか納豆がひきわりだとかコーンがいないとか細かい部分に違いはあれどこれに生卵をトッピングしたらジェネリック柳家になるかもしれない。是非ともレギュラーメニューに加えてほしい一杯。