こんにちはo(〃＾▽＾〃)o
ブログに来てくれてありがと～
”ダーリンのつま”
の 毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介しているブログです。
今日は、
今が旬の鮭の白子。
せっかくの良い食材が
落ち込みの結果になった
というお話し
ゆっくりしていってね
↓こちらもよろしく♪
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もうね、(;´Д`)ノ
作ってるうちに泣きたくなる
って、そんな
手抜きと偶然が重なって
なんじゃこれ！な 話。。。
揚げ物はね・・・
ハッキリ言って、得意な方。
だけど、この
惨憺たる結果、見てよ・・・
ガッカリを通り越して
もはや、やる気 喪失。
久々にやってもうた
『私の料理失敗談』
手抜き
＆
ＩＨぶっ壊れ
昨日は、どこにも出かけず
厚手のラグに
リンサー洗浄機 をかけたり
洗浄液が余ったので
みどり苔めいてきた
ウッドデッキを洗ったり
ダーリンと協力して
おうちメンテナンス♪
「きれいになっていくと
超気持ちいい
≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（あんたが綺麗好きな人で
良かったわ♪）
お天気も良かったので
ラグもすぐに乾き、ふっかふか
足触りがぜんぜん違う♡
もう、食べるものも決まってたし
超余裕♪と思っていたんだけど
① 食べると決めていたもの
今が旬の鮭白子
今までも
いろんな食べ方を
ブログでもアップしていますが
② 今年もこのシーズン！
・鮭白子、３本
一口大に切り分けて
鮭の白子は
核タンパク質と言われる、
ＤＮＡ（核酸）＆プロタミン が、
他の食品に比べ、ズバ抜けて高く
あの高級品フグの白子に
匹敵するほど！
免疫力を高めて、疲労回復！
若返り効果が高いと
言われています (o^-')b
白子は オスの鮭、１匹に
２本セットで『一腹』入っているので
今回は、１．５匹分の鮭白子です
天然物の鮭白子は
アニサキスの心配も否めないため
生では食べないほうが無難！
生っぽくポン酢で食べたい場合でも
湯引きするなり
アニラキス対策は無視しないほうが
良いですね (o^-')b
③ 鮮度抜群！
ただ、独特の生臭さは
否めないので
④ 牛乳で臭み抜き
・牛乳、ひたひた
１０分ほど漬けておきます
今回は、
唐揚げのような天ぷら
にしたいので
⑤ 漬け込みの汁は
・醤油、大さじ１
・酒、大さじ１
・みりん、小さじ１
・生姜、大１カケ
皮ごとすりおろし
・にんにく、１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
すりおろし
鮭白子を牛乳から上げたら
この漬け込み汁に入れて
１５分ほど置きます。
⑥ 衣は
・薄力粉、大さじ６～７
・ビール、パンケーキほどの
濃度になる量
⑦ ダーリンの好みで、胡麻も
⑧ １５分ほど鮭白子を漬け込んだら
衣を付けますが
揚げ油 を１７０度に温めて
⑨ ここで、手抜き しちまった(;´Д`)
漬け込み汁から上げたら
一旦キッチンペーパーで
軽く押さえて
・薄力粉
をまぶして、そこから
衣をくぐらせれば良いものを
『衣にも味が入っていいよね』
な～んて、
横着悪魔が頭の中でささやいて
えぇ～い♪
混ざれば一緒じゃっ！
って、
漬け込んでいたのをそのまま
衣生地の中にドボン・・・・
当然衣の濃度が
下がるわけで
だから、また小麦粉を足して
濃度だけ上げて
（今思えば、なんでこんな
横着したかな（-""-；) ）
ＩＨコンロが
”ピーピーピー”っと
１７０度に温まったサインを
出したので
衣をまぶした鮭白子を
揚げ油に入れたんですよ。
味見に先に１個だけ揚げて
ダーリンに味見させて
「うんっ！旨い♪
楽しみ～もう、おれビール
呑んでるわ」ｂｙダーリン
（オーライ♪直ぐ
揚がるからねぇ～）
だけど・・・
うちのＩＨ。
調子の良い時と
そうでない時があって
昨日は、そうでなかった日
だったようで
１７０度設定で、１７０度になったら
加熱を止めちゃったみたい・・・
（温度センサーが最初から
ちょっと変だったけど
とうとうここまでへそを曲げた）
こっちはいつもの通り
加熱が続いてるものと思い
次々に入れていく
だけど、材料を入れたら
温度がまた下がるわけで
ＩＨのランプ表示は
ちゃんとなってるのに
加熱されてないから
油の中に沈んだ鮭白子は
微妙な温度で水分が外に出だして
その水分が衣に移り
固まり始めていた衣が剥がれて
温度の上がらない油の中で
煮える感じになる・・・・・
┐(´□ `；)┌
コンフィ作ってるんじゃ
ないんだからさぁ・・・・
このまま油から上げたら
衣がドゥルトゥルになるから
しょうがないので
温度を１９０度くらいに上げて
設定してみたら
やっとまた加熱を始めたけど
弱い・・・(´□｀｡)
時間だけがかかるから
なんとか、衣が固まったら
油から上げたんだけど
⑩ なんじゃこりゃって感じ
⑪ 枝豆も用意してたので
２００度くらいに温度設定を
上げてみて、
やっと揚げたんだけど
揚がり方が弱く、油を吸ってるので
枝豆は、
オーブントースターで焼き直し
油を落としてカリッとさせて
⑫ 鮭白子は
剥がれた衣を脱ぎ捨てて
バジルをふりかけて
バター醤油でソテー
⑬ 予想通り、白子に熱が入りすぎて
味は美味しいけど、残念な結果に・・・・
「うっそぉ、(;´Д`)ノ
この出費の多い時期に
ＩＨまで壊れる？ 何かに
祟られてるんかなぁ
洗濯機は無償で済んで
直ったけど、コンロは
今買い換えられへん
全然アカンの？」ｂｙダーリン
（なんか、日によってっていうか
気分で、揚げ物だけこんなん
なることがあるんや）
ビールの後はハイボールと決めて
ウキウキのダーリンでしたが
意気消沈。
私も・・・自分にもＩＨにも
ガッカリ過ぎて
もはや、サラダや野菜を
添える気すら無く
⑭ こんなテーブル
「おっ、バターソテーに変身
させた？
ええやん、旨いやん
そんでも、こんなんして
くれはったんや、
ご苦労さん
ありがとぉ」ｂｙダーリン
（なんか・・・なぐさめられると
よけい落ち込む（-""-；)）
⑮ 美味しくいただきはしましたが
もっと美味しかったはずなのに
ＩＨの
揚げ物温度設定の不具合
だけでなく
薄力粉まぶしを、横着した
という後ろめたさも手伝って
気持は沼の底。
(╯•﹏•╰)
「ちゃんと食べれてるんやから
良しとしようや
そや、映画でも観ようや
プライムで観たいんがあって
ロストケア、一緒に観ながら
食べようや」ｂｙダーリン
松山ケンイチさん、長澤まさみさん
ダブル主演
ロストケア
名優、柄本明さんの演技にも
震えるけど
松山さんの、本当の息子のような
リアルな演技に打ちのめされる
胸が痛くなる一本。
今は国に頼れない老後と介護を、
言葉に出せない現実として
表現した、重たい作品でした。
と、ともに
高齢でも元気でいてくれる
親への感謝をしみじみ感じる
そんな作品。
(´இ□இ｀｡)°
いい映画でしたけど
料理の失敗にも増して
切なさ、更に倍増・・・・・。
「胸が痛いな・・・
σ(´⌒｀;)」ｂｙダーリン
（うん・・・転んで、そこを
後ろから走ってきた人に
踏まれた気分や・・・・）
「チョイス間違えたな
映画の・・・」ｂｙダーリン
（私もそう思う。）
「ごはん食べながら
観るべき映画では
あらへんかったな
悪かったなぁ・・・」ｂｙダーリン
（もう、観てしまったけど
食欲も呑み欲も終わったわ
ごちそうさま）
片付けをして
私は韓国語の勉強。
夜、７時過ぎになって
「なんか小腹がすいた
っていうか、何か簡単に
できるか？何でもええで
ラーメンとかは無理やけど
σ(^_^;)」ｂｙダーリン
⑯ 簡単ベーコンクロックムッシュ
と、昨日作った
サーモンマリネ
更に美味しくなってます♪
↓
クロックムッシュは
”カリカリ噛むおじさん”
パンに、
ハムやチーズやベーコンを挟み
ベシャメルソースなどをかけて
こんがりと焼いたものが
発祥と言われますが
⑰ ベーコンとチーズだけでも
そうとう美味しい
「背徳の旨さやなぁ～
夜に食うたら
あかんやつやん～
（≧∇≦）ｄ」ｂｙダーリン
（でも、超美味しいやろ？
(o^-')b ベーコンとチーズ
乗っける前に、パンを素焼き
して、カリッとなった所に
マーガリン塗って、
ベーコン乗っけてチーズ
乗っけて焼いたら
も～っと旨いんやけど
お腹周りが増えるだけやから
やめた）
「マリネもめっちゃ
旨くなってる」ｂｙダーリン
（もう少ししか有らへんの
やけどね、２日目からが
旨いんや (o^-')b）
なんとか、ダーリンの
美味しいという笑顔に
救われましたが
ＩＨの修理、もしくは買い替え
を思うと
また心が重くなった
昨日でした。
皆様は、横着無く
失敗なく
アクシデントもない
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
皆様に感謝です
良かったらポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
