今日も、
沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
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旬に入った
おいしい 蕪 を
皮目炙りの鶏ももと
美味しく柔らかく炊いたん♪
上品なのに
コクとパンチがある
比内鶏のガラスープを
ベースに炊き上げた
甘辛の蕪と鶏の炊いたん。
２０分でできちゃうとは
思えないこの美味しさ♪
o(〃＾▽＾〃)o
① 炙り目がまた美味しさの秘密
二人でこの量で
足りなかったほど
奪い合い（＾艸＾）
蕪はね (o^-')b
年中スーパーでは
見かけますが
急に寒くなる、この１１月～
１月くらいに旬を迎える
まさに、この時期の体を
整えてくれるお野菜！
体を温めるお野菜なので
冷えによる腰痛を始めとする
肩こりや筋肉の疲れを
和らげてくれます。
・消化促進
・健胃作用
・整腸作用
・風邪予防
・美肌づくり
・骨粗鬆症予防
・貧血予防
などの効能が言われる
見た目以上にできるやつ
(o^-')b
今回のように
煮物でいただくのが
ポピュラーですが
スライスしてサラダや
ミキサーで生ジュースに
混ぜるなど
生でも美味しいのが
魅力 (o^-')b
② 取り出してみた材料
蕪に
鶏もも肉に
だいこん葉っぱ
「なぁ、だいこん葉っぱ
汁もんがええか
ふりかけ系がええか
どっちがええやろか？」
「ふりかけ系～
おかかいっぱい入れて
作って」ｂｙダーリン
（承知 (￣＾￣)ゞ）
【鰹節（おかか）ふりかけ
だいこん葉っぱ入り】
作ります
③ 使うのは、お得用袋
・だいこん葉っぱ、１本分
よく洗って７mm～１cmに
切って
フライパンに入れて
・オリーブオイル、大さじ１
・ごま油、大さじ１
で炒め、しんなりするまで
嵩を沈めます。
・花かつお、１袋（８０ｇ）
は、もう少し後で入れます
④ 美味しい出汁を馴染ませる
さんおすすめ
【ＰＲ】（ご提供いただいてます）
１包
封を切って粉状にして
・味の素、５振り
よく馴染ませます
【注文サイト↓ ＰＲ】
⑤ 花かつおをドバっと
・花かつお、１袋（８０ｇ）
周りに飛ばさないように
静かに下から持ち上げる
ように混ぜながら炒め
馴染んだら
⑥ 味付け
・みりん、カップ1/4
・醤油、カップ1/4
鰹節が湿ってまとまるので
丁寧にほぐすように
弱火びに下げて
炒め
全体が均等に混じったら
⑦ ゴマ投入
・白すりごま、大さじ１．５
・白いりごま、大さじ１
⑧ 少しウェットが残る程度で
火を止めて、冷まします
これがまた、
熱々ごはんで作る
おむすびの中に入れると
ご飯にジュワッとしゅんで
めっちゃ美味しいの
ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
そう！
『おにぎりの具といえば』
定番だけど
飽きのこない
鰹節系
もしくは
甘辛く炊いた昆布！
東京に居た頃は
昆布やおかかは
どちらかと言うと
第二・第三希望
もしくは、選出外
という立ち位置でしたが
京都に来てから
おかかや昆布の人気に
驚き
コンビニおむすびでも
結構早めに品切れる♪
私の中での
ダントツ １位は
筋子 ですけどね～（＾＾）
もう、何度リピート買い
していることか（＾艸＾）
熱があっても、
どんなに食欲がなくても
筋子のだけは食べられる
「子供の頃から
慣れ親しんだ味やって
分かってるけど
おかゆさんは食べれへん
言うのに、筋子ごはんは
食べれるおまえに
びっくりしたわ」ｂｙダーリン
（子供の頃は、偏食女王って
言われるくらいに何にも
食べれへんかったけど
魚卵は、その頃から神やね
特に筋子は(人´∀｀)）
⑨ もはやお魚として扱いたい
鰹節（おかか）ふりかけ
だいこん葉っぱ入り
【蕪と鶏の炊いたん】
作ります
⑩ 旬の蕪
これ全部で１２０円。
大きめ６個だけ残し
・小さめ蕪、１１個
使います
⑪ 取り寄せで届いた
・比内地鶏ガラスープ、
大さじ１．５
・水、カップ２
・三温糖、大さじ１
すごく上品なのに
比内地鶏の旨味が
ず～っと後を引く
美味しい粉末ガラスープ
⑫ 小蕪はくるりと皮を剥き
・小さめ蕪、１１個
ちょっと大きいものは
半分に切って
鍋の中に入れて
フタをして沸騰までは中火
沸騰したら弱火に下げて
１０分煮て火を止めて
待機します。
⑬ その間に鶏の準備
・鶏もも肉、１枚
・イヤシロソルト、
皮面にたっぷりふりかけ
日本食品標準成分表2015
数値比較でビタミンEが
3倍以上多く含まれる鶏肉
肉や魚の生臭み
冷凍のニオイなどを
取り除いてくれる
スグレモノの竹炭塩！
⑭ バーナーで
皮面だけ炙り
ところが（＾＾：）
使い終わって
バーナーをしまおうと
したら、
もう１５年も使ってる
からですけど
金属部品が外れて
壊れちゃった・・・
うちには
無いと困るものなので
すぐに買い替え
これでまた、
１５年くらい持つかな？
（＾艸＾）
⑮ 焦げ目を入れて
食べやすい大きさに切り分けて
⑯ 火を止めたままの鍋に
⑰ 鶏肉を沈め
ごく弱火でフタをして
７分ほどゆっくり煮て
火を止めて
そのまま一旦冷まします。
(o^-')b
冷めていく時に
味わいが入り込むので
熱めのお風呂程度まで
冷めたら
⑱ 温めた器に盛り付けて
テーブルへ
旬の蕪と鶏の炊いたん
完成です。
柚子が有ったら
オロシ柚子皮などを
乗っけたら
より一層旬の味 (o^-')b
出かけていたので
慌ただしく帰ってきて
ちゃちゃっと
同時進行で２０分程度で
すぐ食べられます
(o^-')b
「なぁ、ケジャンって
残り、もう冷凍して
しまった？」ｂｙダーリン
（まだやよ、出かけてたんや
から、帰ってきてすぐ
ご飯の支度やったし、
夕飯済んでから、
小分けの真空冷凍に
しよう思っててん）
「そっか！良かった(´▽｀)
ケジャンも食べたい
少し出して～」ｂｙダーリン
（ええよ（＾艸＾）そのうち
冷凍してチゲにする分
無いなるかもね）
⑲ ケジャンも出して
自家製ヤンニョンケジャン
↓
作ってその日に
食べられますが
味が馴染んで
更にすごく、美味しく
なってる～
･:*:･(人*´∀｀*)･:*:･♡
⑳ で、こんなテーブル♪
「今日は、両手に手袋や
なくって、左手だけにしてな
右手でお箸持ったり
なんだりしてね」
「両手に手袋したら
脚とかバチッっと折ったり
して、飛び散るもんな
（≧∇≦）ｄ」ｂｙダーリン
（そや（＾＾：）上品に食べて）
㉑ 蕪と鶏も取り分けて
「ん～(*´﹃｀*)旨い～
旨さに有り難みがある
なんやろ、上品やのに
しっかり濃い鶏の
味わい感じる」ｂｙダーリン
（分からはった？ (´0ﾉ｀*)
比内鶏のガラスープ
取り寄せてすぐ使って
みたんやわ♪）
「旨ンまぁ～≧(´▽｀)≦
体にしみる」ｂｙダーリン
（（＾＾：）頼むわ・・・二人で
食べてるんですけど・・・
もう、無いなるとこやんな
マジでやめて）
㉒ 大根葉かつお も
まとまった鰹節は
ほんと、もうお魚♪
「これ、おむすびの中に
入れて～」ｂｙダーリン
（売るほどあるから
いっぱいお食べ（＾＾））
㉓ そしてケジャン
㉔ 美味しさが止まりません
「なぁ、＼(￣ｰ￣;)
ものは相談なんやけど
明日土曜日やんか
大阪に会議やから
帰りはちょっと遅ぅ
なるけど、このケジャン
冷凍せぇへんで
明日また食べたら
あかへんか？」ｂｙダーリン
（( ﾟ ▽ ﾟ ;) ええけど
チゲにする分は？）
「またワタリガニ買うて
作って～(σ´∀`)σ
ええやろ～」ｂｙダーリン
（食べるの、
我慢できひんほど
美味しいって喜んで
くれるんは嬉しいけど
σ(^_^;) 連日ケジャン
やよ、ええの？）
「ええんや！我慢したら
夢に出るほど
旨いんやもん(;´Д`)ノ
頼むわぁ～」ｂｙダーリン
（んんσ(^_^;) わかったわ）
今晩の夕食は
昨晩に、もはや決まりました
ワタリガニ、また買うことに
なりそうです（＾艸＾）
（冷凍庫だけ
新たに買わなくっちゃ・・・）
１１月に入って
旬の食材が
変わってきましたから
皆様も
美味しい旬を
楽しんでくださいね♪
今日も美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)