今日も、
沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
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香ばしい、
とふっ♪としたナスの食感と
香りと旨味の海苔田楽みそ
プチプチと
香ばしいいりゴマが
その旨味をまとめる
ナス磯田楽！
これね～♪
ほんとご飯が進むのと
良い酒のアテ♪
お酒の方には、
中心に、ちょこんと
辛子を乗っけてもキレイ
(o^-')b
① で、こんなテーブルだったのですが
かぼちゃの煮物も
甘すぎないように
作ってるから
全部、良いおかず♪
かぼちゃとナスで
秋野菜の献立
だったのが
『本日のおうちご飯』
ナス磯田楽
＆
昆布とかぼちゃの炊いたん
＆
ガーリックエビマヨ串
気温が、日中はまだ
夏日だったりするから
半袖で過ごす方もあるし
でも朝夕は寒いくらいで
気圧も、こんなだから
体調を崩す人も多くなってて
・・・・┐(´～`；)┌
そんな時は
季節のお野菜に
助けを求める♪
やっぱり、季節の食べ物は
季節の体を整える (o^-')b
今日使う
かぼちゃは
・乾燥に負けない美肌づくり
・風邪予防
・動脈硬化予防
・血行促進
・冷え性改善
・頭痛肩こり緩和
・老化防止
と、
最近 変化が大きい
気圧に悩む方にもおすすめ
ナスは
・気候バテ防止
・肩こり緩和
・コレステロール低下
・高血圧予防
・動脈硬化予防
・口内炎予防
・潰瘍（かいよう）予防
・整理不順改善
と
こちらも
体の内側から
修復してくれる力を持つ野菜
かぼちゃは
体を温める野菜だけど
ナスは
”秋茄子は嫁に食わすな”
と言うくらいに
子宝をもうけたい女性には
特に体を冷やすので
昔から避けさせたお野菜
だけど
味噌など体を温める作用の
あるものや
かぼちゃなどの体を温める
働きのある野菜と
同時に摂れば、問題なし
(o^-')b
体を癒やす、旬のお野菜。
上手に取り入れましょうね♪
② さて！昨日美味しく食べたお鍋
全部は食べきれなかったので
別鍋で作った残った鍋汁や
昆布、きのこや、豚巻き牡蠣
などを
美味しく使い切る (o^-')b
（この鍋の中に残った
豚肉と牡蠣の旨味のでた
鍋汁は、私のお昼の
スープになりました）
③ かぼちゃの煮物の主な具材
・かぼちゃ、1/4個
種を外して、
食べ易い大きさに切って
・使わなかった昨日の出汁、
カップ1程度
・戻しすぎた早煮昆布、
１０結びくらい
・鍋に残ったしめじ、
軽く一握り程度
・鍋に残った豚巻き牡蠣、
２個
昨日の鍋汁の作り方はここ↓
④ 切ったかぼちゃを鍋に入れ
・使わなかった昨日の出汁、
カップ1程度
・水、カップ１
⑤ 甘味
・三温糖、大さじ２
・はちみつ、大さじ１
（仕上がりの艶が良くなります）
⑥ 弱火で１０分煮る
沸騰までは強火でも中火でも
良いのですが
沸騰してら弱火に下げて
煮崩れの無いように
甘味を先に染み込ませます。
(o^-')b
こうして二段階で
甘味を先に入れて煮ることで
冷めても美味しい煮物に
なるんですよ～ (o^-')b
⑦ 他具材も入れて
・昨日、多めに
戻しすぎた早煮昆布、
１０結びくらい
・鍋に残ったしめじ、
軽く一握り程度
・鍋に残った豚巻き牡蠣、
２個
・醤油、大さじ２
落し蓋をして
弱火で２０分ゆっくり煮て
更に
落し蓋を外し、フタもせずに
弱火で１０分煮て火を止め
そのまま一旦、
お風呂程度の温度まで
冷まし
⑧ 食べる時に温め直して
盛り付けます (o^-')b
昆布とかぼちゃの炊いたん
上出来です♪
２品目は
かぼちゃとも相性のいい
エビを使って
【ガーリックエビマヨ串】
作ります
⑨ エビ解凍
・下処理済み大粒
冷凍バナメイエビ、１０尾
・イヤシロソルト、小さじ２弱
・水、エビが被る程度
で、塩水解凍
（外側の氷が解ければＯＫ）
解凍後は水洗いせずに
塩水の中でゆすり洗いして
そのまま使います
バナメイエビだけど
お安いから
すごく助かってる♪
肉や魚の生臭みや
冷凍のニオイを
取り除いてくれるから
下ごしらえには欠かせない
竹炭のお塩 (o^-')b
⑩ 水気を切って下味付け
共に降りかかる程度
・テーブルコショー、表裏
共に降りかかる程度
しばらく待機。
⑪ ガーリックエビマヨタレ
・マヨネーズ、大さじ３
・にんにく、大１かけ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
すりおろし
・焼肉のたれ甘口、小さじ１
・醤油、小さじ半分
・酒、小さじ１
・刻み青ネギ、大さじ１
・白いりごま、大さじ１
・味の素、１振り
よく混ぜて待機。
美味しいにんにくを使ったら
その辺のにんにくが霞む！
バラですが、１個ずつは
しっかり皮付きで
重量ロスになる中心芯や
外皮がないので
お得感もあり (o^-')b
⑫ 下味の付いたエビは
フライパンに
油引きで薄く油を引いて
弱火で
エビの背中が開く程度
１分ほど焼き
⑬ １個ずつ作ったタレをくぐらせ
⑭ 再びフライパンに戻し
１分半ほど弱火で焼き
⑮ ひっくり返す時に
もう一度タレをくぐらせて
反対面も、１分半ほど
弱火で焼き、
タレがブクブクと沸いたら
エビだけ先に取り出し
串に挿して待機。
⑯ 残ったタレは
食べる直前に
強火で沸騰させて
⑰ エビとタレを一緒に盛り付けて
テーブルへ
もう一品
【焼き茄子田楽】
を作ります
⑱ ナスはよく洗い
・ナス、３本
タテ３枚に切って
皮面だけ隠し包丁を斜めに
７mm幅ほどで入れ
噛みやすくします
⑲ オーブントースター天板に
お魚焼きホイルを巻いて
皮のあるものは皮を下にして
１７０度で１０分焼き
直ぐに取り出さずに
余熱をしっかり通します。
すると、
中までジューシーで
柔らかいのに
焦げ付かさせずに
焼けます。
⑳ 田楽ダレは
・白みそ、大さじ１．５
・海苔の佃煮、大さじ１．５
よく混ぜ溶いて
ナスが、手で触れる程度
まで冷めたら
上面にだけ塗って
待機。
㉑ 食べる直前に
バーナーで
海苔味噌を
焦がしながら焼き
㉒ 盛り付けて白いりごまを振ります
白いりごまは
軽く煎っておくと、なお香ばしい♪
「ただいまぁ～
ほんと、どうかしてるわ！
今回やらかした
大阪本社から出向で
来てる奴！
もう同じこと３回めやで！
今日監査
入ったんやけど、
社長も来てるのに
社長も、そいつに
何も言わへんで
そいつはこんだけ、業務とか
おれらに迷惑かけて
尻拭いしたことに対しても
何の謝りも、ないんやで！
考えられるか？
おまけに、
社長が勝手に変えた
外にある蛇口が使いにくい
からって、蛇口を外して
使った人が居て
その件でも怒鳴り
まくられるしやな！
意味分からへん！(｡｀Д´｡)
それで、今度の給料に
ちゃんと火消し代、
乗せられてへんかったら、
おれ、キレるでっ！」byダーリン
（へぇへぇ、ご苦労さん（＾＾：）
大変やったな、そやけど
キレるのはいつでもできる。
これで、貸し作っといたら
あんたの条件も
飲んでもらえるやろ
まずは落ち着いて、
やることだけキッチリ
やっといたらええんやって）
㉓ 落ち着いて、いただきましょうか
「なんや？このナス
顔色悪いな
σ(^_^;)田楽みそ
違うんか？
水槽の苔、塗った
みたいや」byダーリン
（(￣ー￣； ・・・・
苔やなくて海苔や
海の苔と書いて、海苔や
海苔の佃煮使うた
田楽みそや・・・・。）
㉔ めっちゃお手軽で美味しいのに♪
あ～♪美味し≧(´▽｀)≦
ナスの香ばしさが
この甘めの
海苔味噌と合って
最高ですよ♪
「うっ！（≧。≦）
旨いんやけど
口内炎にしみる」byダーリン
（大丈夫？
まぁ、我慢して食べぇ！
ナスは口内炎に
ええんやから＼(￣ｰ￣;)
ちゃんと毎日、バランスよく
食べてても、あんたって
精神的にしんどいと、
必ず口内炎なるよね
なったら、必ずσ(^_^;)
特大に悪化しはるし・・・
なんでやろね）
「それは、おれが繊細
だからや(￣∀￣)
何でも、ええ風に捉える
おまえとは、繊細さが
違うんや」byダーリン
（気取ったこと言うて
病になってる人の気が
分からへんわ┐(￣ヘ￣）┌
それは完全に、
”病は気から” やよね
エビ食え、エビも
免疫力増強や（＾艸＾））
㉕ この味は
超絶、ダーリンの好みで
作ってる（＾艸＾）
「あ゛ぁ～(≧д≦)旨い～
旨いけど滲みる～
滲みるけど旨い～
どないせぇちゅうねんや
(≧д≦)」byダーリン
（知らん (￣ー￣；）
結局、エビ
１０個中、７個
ダーリンが食べました
（食うんやん（＾＾：））心の声
㉖ かぼさんは
甘すぎなくて美味し♪
かぼちゃの煮物は
田舎風の、
こっくりと甘いのでも
こんなおかずタイプのも
得意♪
亡き祖母が
かぼちゃの大好きだった人で
幼い私に
かぼちゃのことを
色々話しながら
いろんな味わいで
作ってくれました。
その味の記憶で
私のかぼちゃの煮物は
できています♪
㉗ 昆布がこれまた美味しい
昆布もまたご飯が進む
昆布は
余分な塩分水分を
体の外に出し
コレステロール値低下
便秘、高血圧、動脈硬化
の予防に硬化を発揮。
ビタミンＡ、Ｅ、Ｄ、も多く
風邪防止、美肌づくり
老化防止。
ミネラルも多いので
骨粗鬆症、貧血などにも
常食するとすごく良い♪
野菜にはない
栄養素を持つから
早に昆布は
使い勝手が良いので
ちょいちょい使いたいですね
(o^-')b
「最後の昆布、
食べてしまうで？
ええの？」byダーリン
（盛り付けてないのも
まだお鍋に有るから
もっと食べはる？）
「口内炎で、大変や
言うてんのに、
もっと食べろってか？
( ﾟ ▽ ﾟ ;)」byダーリン
（痛い痛い言いながら
そんだけ食べれてたら
充分やろ！＼(￣ｰ￣;)）
結局、口内炎に負けずに
しっかり食べた
ダーリンでした。
季節替わりで
体調も不安定なこの季節。
皆様も
季節のお野菜で
体を整えて
今日も素晴らしい
一日で、
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
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(人*´∀｀*)