こんちは～♡ 快晴の青空♪
今日のおうちごはんは
昆布を使って、からあげの漬け込みに
旨味を持たせる魂胆 (o^-')b
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
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最近ウチで流行りの、
白玉粉を使ったザクザク唐揚げ
今回は漬け込みの時点で、美味しい昆布を粉末にして
混ぜ込んで漬けて上品で深い味わいの唐揚げを目指します (o^-')b
丁度、お取り寄せの鶏肉が届いたので
・手羽元、１キロ ボウルに入れます
今ね！
2021年09月19日20時00分～2021年09月24日01時59分
までの間は、普段１キロ９２８円のところ ５５５円！
お子さんも大好きな手羽元が、このお値段はなかなかない！
ましてやこの美味しい宮崎のエビス鶏！
私はまとめ買いで、届いてすぐ小分けにして冷凍 (o^-')b
今回は１キロ使っちゃいますけど（＾艸＾）
２４日の深夜１時５９分までよ～(´0ﾉ｀*)
① 下味つけ開始！
・にんにく、２カケ タテ半分に切って（芽は取ってね～）
すりおろし
② 昆布を粉砕したいのですが
今回使った昆布が柔らかいので
レンジでチンしてカラッとさせてから粉砕することにします。
・おつまみ昆布、２０cm☓２０cm程度
③ 前の日にも紹介したおつまみ昆布
これが、かつおだしの味わいと塩味で
手でチギってかじっててもとっても美味しい
柔らかい昆布
④ やっちまったよぉ～ (´□｀｡)
数秒ずつ、様子を見てレンジでチンのつもりが
ちょ～っと他のことやってたら
焦げ臭いではないかっ！！ Σ(~∀~||;)
勿体ないことに半分ほど焦がしてしまいましたが
大丈夫な所は冷めるとカラッとなるので
⑤ フードチョッパーでブ～ン
完全に粉々にせずに少し粗いのも残します。
「やり直さへんの？＼(￣ｰ￣;)」ｂｙダーリン
（半分ほども有ったら充分やから、このままやるわ
味付きやから、焦げやすいって思ってて、それでいてやってるもんなぁ～。
私って、こういう横着なとこがあるよねσ(^_^;)）
「うん！あるっ！」ｂｙダーリン
（∑(－x－;) なぐさめとか、いたわりって無いの？
そこは、「そんなこともないよ。よくやってはるやん。」っていうところやろっ！ヾ(-ω-*)）
いたわりの足りないダーリンは放っといて
⑥ 砕いた昆布は鶏のボウルに入れて
・醤油、大さじ１
⑦ 好みの焼肉のタレ
・好みの焼肉のタレ、大さじ１
下味つけは、昆布の旨味があるので
あれこれ入れずにこの３つだけでよく揉んで
⑧ ラップをかけて冷蔵庫で１時間半ほど休ませます。
昆布の大きいかけらもそのまま まとわせて。
⑨ １時間半後 衣をまぶします。
衣は
・白玉粉、大さじ５
・片栗粉、大さじ２
・薄力粉、大さじ７
よく混ぜて、漬け込んだ鶏手羽の１本ずつに
丁寧にまぶし
⑩ 揚げ油が１６０度に温まるまで待機
ゴロゴロっとした白玉粉は、そのままでＯＫ
これが上げるとザクザクのカリカリッとしたいい食感になるの♪
⑪ 揚げ油が温まったら
３～４本ずつ入れて
最初の２０秒は触らずに、２０秒ずつひっくり返して
２分２０秒揚げます。 これで一度揚げ目完了！
⑫ 揚げ終えたら、ザルに上げて余熱を通しながら油切り
この時間がとっても大事 (o^-')b
余熱でゆっくりと中まで熱が入ることで
ジューシーに柔らかい唐揚げになるんです。
食べる直前に、二度揚げ目で
熱々にカラッと仕上げます。
（この時は、１時間ほど間がありました。）
本当は、ダーリンは
お好み焼きが食べたかったようなのですが
私が却下したので、ちょっと残念そうだったのが可愛そうで
⑬ 一人用お好みを作ります
ボウルに
・たまご、１個
・薄力粉、大さじ３
いつもお馴染みの、
さんおすすめの
・極上海鮮だしやすまる、１包み
ホイッパーでよく混ぜて
珍しいまぐろ節を始めとする８つの素材を乾燥粉砕した天然だし。
定量の水から煮ると、関西風うどん出汁にもなるというスグレモノ
無添加安心だから、色んなものにも使えるの。
⑭ モッタリしているので牛乳で伸ばす
・牛乳、大さじ１
シッカリ混ぜて
⑮ 他の具材を入れます
・キャベツ、小さめ１/４個 粗目の千切り
・えのき、１/４株（２つに分けた株の下半分頭のないところ）
手で割いて
・イカ天かす、カップ３/４
・豚バラ肉、４０g程度 小さく切ってボウルに入れて
まんべんなく混ぜ合わせて
⑯ 小さめフライパンを用意して
・オリーブオイル、小さじ２程度
・豚バラ肉、４０ｇ程度 中央に置いて焼き
⑰ その上に作った生地を全部入れて
形を整えて、火加減を弱火にして
⑱ フタをして蒸すように焼きます
きれいに焼き色が入ったら、ひっくり返して
更に焼き色が入るまで焼きます。
⑲ 食べる直前に温め直して皿に盛り
・マヨネーズ、ビームで全体にかけて
・お好み焼きソース、ビームで全体にかけて
・青のり、小さじ半分程度 中央にかけて
テーブルへ
（ダーリン一人で食べるので、切り分けません）
⑳ フルーツは
いつもお馴染みの、さんおすすめの
・真の実アボカド、半個 皮を剥いて種を外してコロコロに切って
切っても黒くなりにくいアボカドだから
濃厚な味わいで綺麗が、長続きで重宝 (o^-')b
㉑ 他、季節のフルーツも
・亀岡産紫いちじく、・ナイアガラ、
・真の実アボカド、・カマンベールチーズ
盛り付けただけですが、
何もしないのが一番美味しいものもある (o^-')b
㉒ 食べる直前に二度揚げ目
今度は、揚げ油を１７０度に上げて
揚げてある半分量ずつ一緒に入れて
網杓子ですくうように空気を当てながら
カラッとするまで、約２分揚げて
㉓油を切って盛り付けて
「立ってるわ ヽ(*'0'*)ﾂ 唐揚げっ！
おじいさぁ～ん！クララが立った！」ｂｙダーリン
（気色悪いから、唐揚げに名前つけんといて！ クララは、あんたが食べぇさ＼(￣ｰ￣;) ）
「おまえってホント、食べ物に顔つけたり
人っぽくなるの嫌いやでなぁ（＾＾：）
ほんのお茶目な気持ちやのに・・・」ｂｙダーリン
（霊媒のお仕事手伝ってた時、人型とか顔の付いたもん使ったりしてたのを
間近で見てたせいやろね（＾＾：） 顔形のある所にああいった物は寄りやすいからね
私からしてみたら、それを食べるなんてもっての外やわ
それが、私が顔付きのもん作ったり食べたりせぇへん理由！）
「最近、恐いテレビやらへんなぁ」ｂｙダーリン
（私にとっては、壊れてお金のかかるテレビが一番恐いテレビやわ。
今うちで一番恐いのはエアコンやよね（＾艸＾））
「う・・・・めっちゃ財布が
エアコンを恐がってるわ」ｂｙダーリン
（早く、そういったもんが怖くならへんお財布を持たへんとね（＾艸＾））
㉓ ってなこって、こんなテーブル～♪
ハイボールで厄落とし（＾艸＾）
㉔ タイミングを合わせて仕上がった唐揚げは熱々！
昆布の上品さと、昆布の焦げ目が入った辺りに
ワイルドさも感じる、深みのある味わいの唐揚げ！
しかも、二度揚げマジックで、この上なくジューシー♪
「ええなぁ昆布！ （≧∇≦）ｄ
やっぱり昆布やさんに行って良かったわぁ～」ｂｙダーリン
（昆布の旨さに、再度気が付いたって感じやわ
やっぱり、回転が早くってよく売れてるお店は
新しい良いものがあるってことやわね♪）
㉕ お好み焼きはえのきのおかげでプリップリ
えのきが入ったことで、食感がぷるっと変わるんです
野菜分もシッカリ摂れる、簡単なお好み焼きです。
「ほんと一人で
食べてんもええの～？≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（その笑顔の人から、分けてもらわれへんやろ（＾＾：）全部食べてもええよ）
すっかりきれいに食べてくれました♪
今日はお月見。
今、小豆を炊いてるところです（＾＾）
いいお天気だから、お月さまもきっときれいに見えるはず。
月見団子も作りましょうかねぇ～♪
今日も皆様にとって
お月見に習い、実りの多さに感謝のできる、
素晴らしい一日であられますように♡
いつも最後まで読んでくれてありがと～
↓ o o(〃＾▽＾～♡)