こんちは～♡ 一日中雨！
今日のおうちごはんは
肉まんの具材の残りを活かした
絶品に美味しい麻婆豆腐♪
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･。ﾟ
市販の麻婆豆腐の素を使わずに
お家でプロ級の麻婆豆腐作りたくありませんか？ (o^-')b
今回は肉まんの具材を使っていますが
餃子の残りの具材でもできるし
無くてもできますから
ぜひ作ってみてね～ o(〃＾▽＾〃)o
ピリッとした辛さが良い刺激で
ちょっと大人の麻婆です。
お酒にも白ごはんにもピッタリとハマる美味しさで
大満足の麻婆ですよ～ o(〃＾▽＾〃)o
① 冷凍してあった肉まんの残りの具材
作り方はここですが↓↓↓↓
無い方は
・鶏もも肉、・ほうれん草、
・先日作ったしょうが味噌漬け、・生きくらげ、
これらを炒めてもＯＫ
味付けは（詳しくは肉まんの作り方を見てね。）
・ガラスープ顆粒、・オイスターソース、
・黒胡椒、・醤油、・三温糖、
それも面倒だなっていう方はσ(^_^;)
餃子の具が残っていたらそれでもＯＫ
もしくは、市販の冷凍餃子を皮ごと切って使ってもＯＫ
② 解凍してしめじと一緒に用意
・解凍した肉まんの具、カップ１．５程度
・しめじ、半株 石づきを外し手でほぐして
待機。
③ 香り野菜たちは
・小さめ玉ねぎ、１個
・にんにく（無臭ニンニクを使いました）、１かけ
タテ半分に切って（芽は取ってね～）
・生姜、１かけ 皮ごと
全部２cm角程度にざく切り
④ フードチョッパーでみじん切り面倒なし (o^-')b
手でみじん切りだと、辺りも汚れますが
これだと５秒ほどでみじん切り完成！
これ、ほんとお手入れも使い勝手も楽だから
面倒くさくなくって、しょっちゅう使っちゃう（＾艸＾）
みじん切りが苦じゃなくなったわ♪
いたみやすいミンチも、ヘルシーにお家で簡単にできるから
ミンチ買わなくなりました♪
⑤ 下ごしらえが済んだら、炒め作業に入ります。
フライパンに
・オリーブオイル、大さじ１弱
・みじん切りになった玉ねぎニンニク生姜
香りが立ってくるまで弱火で炒めます。
⑥ 炒めながら、水溶き片栗粉を用意！
・水、カップ３/４
・片栗粉、小さじ２
先に溶いて、片栗粉の粒子に水をすっかり吸わせておくことで
仕上がりのとろみが、水戻りしなくなる大きな要因になります。
⑦ 使う中華調味料
・豆板醤、小さじ２ （辛さが苦手な方は減らしてね (o^-')b）
・トウチジャン、小さじ１強
（中華調味料コーナーでも業務スーパーでも売ってるよ）
・甜麺醤、大さじ１強
・醤油、大さじ１
・三温糖、大さじ１
・ガラスープ顆粒、小さじ１
・ごま油、小さじ１
⑧ 炒めてる香味野菜の香りが立ったら全部入れて
・解凍した肉まんの具（もしくは餃子の具でも）
・ほぐしたしめじ
も、全部入れて
⑨ しめじにシッカリ火が通るように炒めます
きのこ類は生では食べないほうが良いので
完全に熱を通し、ふつふつと煮立つまで炒めます。
(o^-')b きのこ類はね
買ってきたら、食べない石づきを外して
（旨味が落ちるので水では洗いません）
手でほぐして、冷凍しておいて、
凍ったまま使うのが一番いいの。
きのこって意外に水分を多く持ってるので
その水分が氷る時に膨張して
きのこの細胞壁を壊すので、
調理した時に、栄養も旨味も
効率よく摂取できるようになるの♪
やってなかった人、ぜひやってみてね。
きのこは免疫を高めるのにも
腸内をきれいにするのにも、すごくいい食材だから♪
(o^-')b
⑩ 煮立ってきたら豆腐を入れます
絹ごしでも、木綿でも、お好きな方を使ってね
うちは絹ごしを使います。
・絹ごし豆腐、１丁半（１．５丁）
豆腐を入れたら中火に上げて
⑪ できるだけ豆腐を崩さないように混ぜます
フライパンを揺すりながら
フチからスパチュラなどを差し入れて
下になっている具材を持ち上げるようにして
全体を混ぜ、全体が沸騰するまで
下が焦げ付かないように加熱します。
⑫ 沸騰したら水溶き片栗粉を入れます
（＾艸＾）これね、
片栗粉がちょっと茶色くなってるでしょ？
計量スプーンに付いていたトウチジャンと
甜麺醤が洗い流したら勿体ないとおもって
沈殿した片栗粉を撹拌する時に
スプーンをきれいにするついでに
かき混ぜたからなの（＾艸＾）
水溶き片栗粉は、回し入れずに
１箇所をめがけて全部入れて
先程同様にフライパンを揺すりながら
下からすぐいあげるようにして
全体を混ぜ
⑬ 沸騰してきたら焦げ付かないように気をつけながら
弱火に下げて、
最低５分は、シッカリと沸騰を続け
とろみを定着させます。
(o^-')b
これもとろみキープの大事なポイント！
加熱が少ないと、冷めてきた時に水戻りするので
片栗粉の粒子にすっかり熱が入るように
加熱を行います。 (o^-')b
⑭ 大皿にどんと入れるのも、麻婆豆腐の醍醐味！
もともと麻婆豆腐は
辛いもので有名な、中国四川省の
顔にアバタ（痘痕＝麻）のあったおばあさんが
ありあわせのものと豆腐を利用して、
もてなし料理を作ったことから付いた名前と
言われています。
しびれる辛さの山椒を使ったものは
「麻辣豆腐（まーらーどうふ）」 とも言われます。
ありあわせのもので作った感♪（＾艸＾）
私は顔にアバタはないけれど
本来の麻婆豆腐の意味よね
（麻婆の『婆』は、否定しません（≧∇≦：））
「ただいまぁ～。今日の晩ごはんは何～？
今日もおれ頑張ったわ♪ホメて～(´▽｀)」ｂｙダーリン
（はい！えらいえらい（＾＾） 麻婆豆腐。もうお風呂たまってるから入りぃ～）
「おぉ♪麻婆か≧(´▽｀)≦ええねぇ～
白ごはんある？有ったらほしぃわぁ」ｂｙダーリン
ダーリンがお風呂から上がってくる時間を見計らって
⑮ 熱々白ごはんも用意して、こんなテーブル♪
ガッツリ麻婆を食べたいという
ダーリンの要望を聞いて、他には何も用意せず（＾＾）
「ハイボールは、絶対に要るやろ～♪
これでハイボールが有らへんかったら
考えられへんやろ？≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（それは、あんたの気分次第の話やよね ＼(￣ｰ￣;)）
⑯ 各自、熱々を取り分けて
このキクラゲが、食感に良い仕事してくれてるの♪
（生キクラゲがない場合は、乾燥キクラゲを戻したのでもＯＫよ～(´0ﾉ｀*)）
⑰ ダーリンは大喜びでご飯にかけて
⑱ 「ほらっ！おれの完璧やろ≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
ちょ～っとσ(^_^;) ダーリンの完璧の尺度がわかりませんが、
本人は満面の笑みをたたえて
麻婆豆腐かけご飯 を美味しそうに頬張っています。
「旨いわぁ～。（≧∇≦）ｄ ほんま旨いわ！
そこいらの中華料理店の、
確実に上を行ってる旨さや。
一口ごとに旨いわ！ありがと～」ｂｙダーリン
（この作り方ね。東京に住んでた頃、上の階に住んでたラーメン屋さんの
ご主人が教えてくれはったんやわ。〇〇（息子）と同じ年の女の子が居てはって
よく行き来してたし、一緒に旅行とかも行って仲良かったから（＾＾）
そんで餃子包みも、よく手伝ったんやよ（＾＾））
「そっか、本職の味やねんな
レシピ全部教えてくれはった？」ｂｙダーリン
（ううん。だいたい何を使ってるかは聞いたんやけど、あとは食べて憶えてる味の記憶やわ）
「ラーメン屋さんやったのに、
他のメニューが人気やって（＾艸＾）
けっこう悩んではったけど、美味しいお店やったよ」
「今は有らへんの？」ｂｙダーリン
（うん。長年の寸胴鍋の重さで、腰いわさはって、ラーメン屋さんやめはったんやわ）
※「いわす」＝「やっつける」「痛める」「故障する」
⑲ 色んな人との繋がりで出来上がった、こんにちの私の料理。
私は、これをアテにハイボール♡
出来合いの餃子を、皮ごと切って入れると
美味しい上にボリュームもとろみも出るので
ガッツリガッツリ食べたい方にはオススメよ (o^-')b
調味料さえ揃えておいたらすぐできちゃう♪
さすがに、１丁半お豆腐を使っているので
明日に少し残りましたけど（＾＾）
今日も美味しくいただきました。
数日前と違って、
ちょっと肌寒さも感じるくらいに
気温が下がったので
熱々麻婆豆腐、おすすめですよ～♪
今日も皆様の美味しい素晴らしい一日で
あられますように♡
いつも最後まで読んでくれてありがと～
↓ o o(〃＾▽＾～♡)