こんちは～♡
今日のおうちごはんは
肉まん！ 夏場なのに？
って思うでしょ？実は
この時期ならではの食材を使います。
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･。ﾟ
ホッカホカ湯気の上がった肉まんを
寒い季節に頬張るのも美味しいけど
夏場の肉まんも、また美味しい (o^-')b
この時期ならではの生きくらげの食感がいい
元気に繋がる よもぎキクラゲ肉まん～♪
素手で持てないほど熱々だけど
見た目が渋いのが涼しげ（＾艸＾）
主食としてガッツリいただけますよ～ (o^-')b
「あれ？ もしかして、よもぎ？
よもぎまんじゅう？
よもぎ、どこで摘んできはった？！」ｂｙダーリン
（摘まねぇよ ＼(￣ｰ￣;) お菓子なんかに使う よもぎ粉 使ってるんやわ
よもぎ摘みは春でしょうよ。 お風呂入れるんやったら９月頃まで摘めるけど）
こんなやつです。よもぎ粉
これだったら、蒸したり潰したりしなくても良いもんね。
年中冷蔵庫に入っています。
① では！ まずは肉まんの生地作り
・強力粉、カップ２
・ドライイースト、小さじ１強
・三温糖、大さじ１．５
・塩、小さじ１
・よもぎ粉、大さじ１弱
（粉と言ってもちょっともふもふした粉状になった緑の乾燥物）
全体に均等に混じるように
指を立てて空気を含ませるようにかき混ぜて
② ５０度程度のお湯を加えます
・５０度程度のお湯、カップ３/４強
（１００度の沸騰したお湯、４割 ＋ 冷蔵水、６割り程度で
約５０度の温度に作れます。）
・合わせた粉
に、少しずつ混ぜながらザックリと混ぜて
硬めの耳たぶ程度にまとまったら
③ 油脂分を加えます
・バター（グラスフェッドバターを使っています）、１０ｇ
最初は馴染みにくいので、バターを潰し
片手の握力で握りつぶしながら
指の間から生地を押し出すように
うにゅっと、５～６回やってから
ウンコラドッコイ！っと、腰を入れて２０分ほどこねます。
人の体の中に脂肪として蓄積されにくいグラスフェッドバター
不飽和脂肪酸たっぷりで錆びない体作りにも一役 (o^-')b
お菓子にもお料理にも使えて、送料無料なのもありがたい！
冷凍しておけるのでまとめ買いもお得。
④ 手にも器にもくっつかなくなったら、ひとまとめにして
ラップをして、３０度程度のところで１時間一次発酵。
⑤ 一次発酵の間に肉まんの具を作ります。
取り出した具材は、普通とちょっと違います (o^-')b
・鶏もも肉、１枚 半解凍
・ほうれん草、１．５束 よく洗って砂を落として
・先日作ったしょうが味噌漬け、１つかみ程度
・生きくらげ、１パック（大きいの７枚） 汚れをはたいて
ショウガの味噌漬け作り方ここ↓↓↓↓
⑥ しょうが味噌漬けは角材切りになってるので
５mm角になるくらいに刻んで待機。
⑦ キクラゲは、ざっと茹でて
茹ですぎるとグデグデになるので
沸騰したところに入れて再び沸騰してきたら
ザルに上げる程度の茹で時間。
触れる程度に冷めたら、石づきの硬い部分を外し
タテ半分に切ってから厚めの千切りに刻んで待機。
⑧ ほうれん草も、キクラゲを茹でた後のお湯で
両面さっと色が変わる程度の茹で加減で
流水にとってシッカリとアクを抜き
ギュッと絞って１cm程度に切って
更に絞って待機します。
⑨ 半解凍の鶏もも肉はミンチにしたいので
皮ごと一口大の角切りにして
⑩ フードチョッパーに半分量を入れて
基本的に、プロセッサーやチョッパーは
一番上の刃よりも、低くなる量で食材をセット (o^-')b
細かすぎない状態でミンチにします。
フォルムも色合いもカワイイ、
お手入れしやすいフードチョッパー
スムージーやクラッシュアイスはお手の物！
とっても重宝してます。
離乳食作りにも便利なので、出産祝にもいいですよね。
⑪ っで！ こんなんなって待機してます（＾＾）
⑫ 一次発酵が終わって２倍程度に膨らんだ生地は
８つに切り分けて
ガスを抜いて丸め直して
ラップをかけて室温で２０分ベンチタイム。
⑬ ベンチタイムの間に具材に火を入れていきます。
フライパンに
・オリーブオイル、大さじ１程度
・鶏ももミンチ
・刻んだしょうが味噌漬け
・冷凍してある刻みネギ、カップ半分程度
中火で炒め
⑭ 五割方熱が通ったら
・イヤシロソルト、小さじ半分
イヤシロソルトは、
肉や魚の生臭みを取り除いてくれるだけでなく
冷凍の臭いも取り除いてくれるので
調理にとっても活躍してくれます (o^-')b
夏場は、石鹸に混ぜて足を洗うと、ニオイもスッキリで
サラッと仕上がります。
余談ですけど
蚊に刺されやすい人の多くは、足に複数の菌を持ってる人が
刺されやすいという研究結果があって
足をスッキリきれいにしておくだけで
蚊に刺されにくくなるという実験結果が出ています。
ダーリンもよく蚊に刺されるのですが
足をスッキリさせてると、刺されにくいみたいだと
とっても喜んでますよ（＾＾）
⑮ 味付け
・ガラスープ顆粒、小さじ２
・オイスターソース、大さじ１
・黒胡椒、ミルで１０ガリガリ
・醤油、小さじ１
・三温糖、小さじ１
しっかりと混ぜ合わせて、ミンチの生の色がなくなったら
⑯ ほうれん草投入
よく混ぜて
⑰ キクラゲ投入
よく混ぜて
⑱ 鶏ミンチだけだと弱いので
・ベーコン、２枚 細切りにして
炒め混ぜて
⑲ 水分が出てくるので多過ぎない程度に飛ばして待機。
粗熱を飛ばしておきます。
⑳ ２０分のベンチタイムの終わった生地は
こんなふっくらになるので
㉑ １枚ずつ手で広げて具材を乗せます。
生地は、穴があかないように円形広げて
手のひらの上に乗せて
具材は、山盛りの大さじ１杯程度を乗せ
手の凹みで、生地の縁がひらひらになったところの
１箇所をつまんで
㉒ そこを起点に
つまんだ分料と同じだけ
生地の縁を次々とたぐり寄せ
㉓ だんだん開いた口を縮めていき
㉔ 口がきれいに閉じました
これを、８個作って
㉕ 肉まんが乗る程度のクッキングシートを８枚作り
それぞれ乗っけて
ラップがくっつかないように
表面に茶こしで薄力粉をふりかけて
ラップをして、１時間ほど室温で放置します。
（寒い季節なら３５度程度で４０分ほど二次発酵なのですが
暑い季節なので、室温放置で二次発酵させます。）
㉖ 残った具材は
春巻きでもチャーハンでも、何にでも使えるので
保存容器に入れて冷蔵庫へ
㉗ １時間室温放置したらこの状態
㉘ 湯気の上がった蒸し器に並べて
㉙ フタに菜箸を噛ませて
１２～１３分 弱火で蒸して
㉚ 蒸し上がり～♪
蒸しすぎて、水滴が表面にかかると変な縮み方をするので
水滴に注意してフタは外しましょう (o^-')b
㉛ ってなこって、こんなテーブル～♪
美味しかったナスの辛子漬けも
あっという間に最後。
箸休めに一緒に盛り付けて
「中身は普通の豚まん系？」ｂｙダーリン
（違うよ（＾＾） 鶏様にちょこっとベーコンプラス。
ほら、この間買うたキクラゲ、あの生のやつ使ってんねんよ～）
㉜ 熱々の所、各自取皿の上で割って
ほわっと湯気が立ち上ってるけど
まぁ、夏場なのであまり見えない（＾艸＾）
生地もふっわふわなので強く握ると潰れそうなので
やさしくやさしく♪
㉝ 具材たっぷりで
キクラゲのクニクニとほうれん草の風味が良い！
自家製鶏ミンチの脂っこすぎないのがまたいい。
「旨いな、これ♪
ヨモギの香りもふわっとして
なんならもっと、真緑になるくらい混ぜても
おれは好きかも（＾＾）」ｂｙダーリン
（ほんなら、今度はガメラの血くらい緑色にしておいたげるわね（＾艸＾））
「もしかして、ガメラって、あのでかい亀の
ガメラのことか？ 昭和の人しか知らへんで
しかも、昭和中期までやな」ｂｙダーリン
（中期って・・・氷河期とかやないねんから、昭和は昭和でええやんかσ(^_^;)
たいして変わらへんのに、自分だけ私のことを昔扱いする？！ （ー。ー））
「５歳の差は大キィで～
おれは、ガメラはリバイバルでしか知らへん」ｂｙダーリン
（もしもし～。おまわりさぁ～ん！ ここに大嘘つきが居てますよ～
嘘つきは泥棒の始まり！ 逮捕してください～！）
「おれみたいな善良な市民を逮捕したら
警察の股間に関わる！」ｂｙダーリン
（沽券（コケン）に関わるやろ？・・・・。警察の股間に何が関わってくんねんな（ー。ー））
㉞ 肉まんは、辛子じょうゆが良く合う
これは絶対に外せない (o^-')b
よもぎは
葉緑素の働きで血行促進、新陳代謝促進効果が期待でき、
鉄分も多く含まれるので相乗効果で造血作用を促進するんです。
利尿作用が強いので、デトックス効果が高くむくみの改善にも
一役買います。
体を冷やしすぎない働きもあるので夏場にはピッタリ！
キクラゲは
食感もさることながら、カルシウムの吸収を高める
ビタミンDがとっても豊富で、その上鉄分も豊富！
ほうれん草も
食物繊維も鉄分豊富で有名ですから
この３つを組み合わせた相乗効果で
夏バテや貧血のない元気な体になる期待があります (o^-')b
食べ物は、そのものだけの栄養素ではなく
相乗効果により、より健康になる期待度が高まるんです。
美味しいプラス
体に良いが、一番ですもんね（＾＾）
今日も皆様の健康ですばらしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれて
ポチッとしてくれた あなたに、いつも感謝♡