おうちごはんの夕飯。
お料理で、誰かのマネをする っていうことはほとんどのないのですが
好きな人の真似ってしたくなりますよね（＾＾）
ってなこって
ネバだしで唐揚げ～
『ネバダ市で唐揚げ』 ではなくって 『ねば・だし、で、唐揚げ』（＾＾）
すごくかっこいい感じでしょ、ネバダ市で唐揚げ！ いきなりアメリカ行っちゃった感じでしょ
でも、ネバダ州にはネバダ市がない。リノとかラスベガスは有名だけど
まぁ、そんな話はどうでもよくってσ(^_^;)
ガッツリ日本的な、ネバネバする「だし」 だから、ネバだし！
夏場のムシムシする時にも、さっぱりとお野菜がたくさん食べられて、食欲が湧く！『だし』
山形が有名ですよね（＾＾） ご当地のセオリーは色々あろうと思いますが
実は私が敬愛しているプロの怪談師の城谷歩（しろたにわたる）さんが
ツイキャスで週３回火曜と木曜と日曜日に
【いろんな企画を楽しみながら怪談を語る】というのをやってらして、
そこで、「お料理ラララ・ぷち」という企画をされてて
「山形のだし」 を作ってらした（＾＾）
あまりにも美味しそうに召し上がるものだから
「旨そう～（≧∇≦） さっぱりしててええなぁ～」ｂｙダーリン
（材料は同じものやないけど、作ろか？）
①ってなこって、影響を受けまして、使えそうな材料を取り出す！
・福島の卵屋さんからいただいたきゅうり、１本 ランダムな細かめのみじん切り
・ご近所から頂いたオクラ、３本 ヘタを落としてざっくりのみじん切り
・大山ほど買った最後のシソ、５枚 細かくみじん切り
・ナス、１本 ランダムな細かめのみじん切り
・長芋、５cmていど 皮をむいて口当たりが残る程度のみじん切り
・ピーマン、１個 ヘタと種を取り除いて口当たりが残る程度のみじん切り
（ピーマンは意外と良い薬味野菜なの (o^-')b）
②ジャン！ みじん切りました
本来の「山形のだし」の意味合いは、
様々な食べ物につけて食べることから、野菜の旨みがいろんな食べ物を引き立てる
という意味で 「だし」 という名前になってるんだとか。
鰹出汁や、昆布出汁などの、『出汁』とは、語源が異なります (o^-')b
でも、
私の料理は誰にも習わない思いつきの料理なので、セオリーからは外れます（＾艸＾）
ではでは、セオリー無視の 「私のだし」 の「だし」を作ります。
③あっさり鶏だし
いつもおなじみ
さんオススメの
・芦屋の食卓あっさり鶏だし、大さじ１．５
・みりん（みりん風ではなく本みりんを使っています）、大さじ１
・酒（調理酒ではなく辛口の清酒を使っています）、大さじ１
・水、大さじ５
・醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました）、大さじ１
・薄口醤油（ヒガシマルを使いました）、大さじ１
④よくかき混ぜて
⑤刻んだ野菜に混ぜて
⑥味のまとめに
・昆布出汁顆粒、小さじ１/３
⑦しっかり混ぜて
冷蔵庫で休ませます。
一晩置くとよく馴染むのですが
⑧この時は４時間半
れいぞうこに置いて休ませました。
ネバネバがあるので、普通の「だし」の様に水分が上がりません。
わずかに出た水分もかき混ぜて盛り付けます。
それではっ！ この 「だし」 と一緒に食べたい 唐揚げを作りますね
⑨下味の薬味に
・生姜、大１かけ 皮ごとすりおろし
・にんにく、１かけ タテ半分に切って（芽は取ってね～）すりおろし
⑩柔らかくして味付け
・Ｓサイズたまご、１個
・無糖のプレーンヨーグルト（明治ブルガリアヨーグルトを使いました）、大さじ１．５
・醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました）、大さじ１
・塩（伯方の塩を使いました）、親指と人差指で２つまみ
よく混ぜて待機
⑪野菜も一緒に唐揚げ
・ナス、１本 １cmていどの輪切り（大きいものは半分に切って）
・福島のたまご屋さんから頂いたきゅうり、１本 一口大の乱切り
⑫やっぱり鶏は要るでしょう♪
・鶏もも肉（業務スーパーの吉備高原鶏）、１枚 長い方をタテとして
タテ半分に切ってからヨコに一口大に切り分けて
鶏も一口大に切った野菜も、下味つけのタレも一緒にキッチンポリに入れてもみもみ！
⑬仕上げに胡麻油
・ごま油、大さじ１程度
味を染み込ませてからコーティングする気持ちでその上からもみもみ！
⑭冷蔵庫で１時間半休ませ
⑮余分な水分が出るので
水分だけ残して、キッチンポリを入れ替えて
・薄力粉、大さじ３強
・片栗粉、大さじ３強
⑯袋の上から、もみもみして
⑰１７０度に熱した油で
（揚げ油は、体内に残りにくいヘルシーなオリーブオイルを使っています）
衣がカラッと固まるまで、ざっくり揚げて
ベタっと重たくないから胸焼け防止にもなるっ (o^-')b
⑱一旦ザルに上げて油切り
そして、余熱も通します。
野菜とお肉を一緒に揚げていますが、当然野菜が先に揚がるので、
野菜を菜箸で先に揚げ油から取り出します。
⑲二度揚げ目
やっぱり（＾＾：）どう考えても全部一緒に入れるのは多かったのですが
そこはほら、なんたって絵に書いたようなＯ型ですから
「やっちまえっ！」ってなこって、ドバッと入れたというσ(^_^;)
カラッと揚がったものから菜箸で取り出して、ザルに上げて油を切って
使い終わった油は、捨てずに
これで濾過したら、ニオイも色もきれいになって、油を捨てることがない！
次に油を使う時は、足りなくなった油の分を足して使うだけ (o^-')b エコでしょ～♪
⑳こんなてーぶる～♪
ざる豆腐は、最近お豆腐屋さんの自動車販売が回ってきて
美味しいお豆腐が買えるの♪ 大阪・伏見屋のお豆腐
㉑そして、出来上がった『だし』を
㉒お豆腐にかけて
「ええの？これ、ドバっとかけて(ﾟoﾟ〃)」ｂｙダーリン
（だ～れも、あんたに一人で食べぇって言うてへんやん┐(￣ヘ￣）┌ ここから取り分けて！）
「(///∇//) そうやでなぁ。そうと思ったわ」ｂｙダーリン
（ほんとは、全部あんたの分や思ったやろ？（＾＾：）
このざる豆腐、小さく見えても結構量は、あるねんよ～。）
㉓もう、今また画像を見てもヨダレが出る（≧∇≦）ｄ
ベースは「あっさり鶏だし」ですけど、しつこくなくってさらっと優しい味わいがあるの！♡
自分で作る味だから、大満足に旨い！
「これやったら、ピーマン嫌いな人でも
旨いって食べはるなぁ(´▽｀)」ｂｙダーリン
（シソが少なくって、みょうがも有らへんかったからピーマン入れたけど、
結構ええ味出すやろ～♪ p(^-^)q 生ピーマンビタミンＣ多いから風邪ひかへんし
私も子供の頃こんなん食べてたら野菜嫌いやなかったのになぁ～っと思うわ）
「おまえ、子供の頃、炒めた人参しか （≧∇≦）ｄ
食べれへんかったんやもんなぁ。今やったら、
口に入るもんやったら何でも食べはるのになぁ」ｂｙダーリン
（(￣ー￣； ものすごく人聞きの悪い言い方で、ありがとう。・・・・。 食べ物の命
大事にしてるだけやねんけどね！ あんたが言うたら妖怪ぐらい食べるみたいやんな！）
「あんたなんて、何でも食べる言うてても
珍味とか、骨付きのものとか嫌うやんな！」
「おれは、ほら、王子様やからな┐(´∀｀)┌
爺やが、骨抜いてくれててん」ｂｙダーリン
（あんたの回りのどこに爺やが居てるねんな！
もはや、あんたが「ただのわがまま爺」 なんやろ？┐(￣ヘ￣）┌）
㉔唐揚げも熱いうちに！
そして今日も畑中さんのトマトが大活躍！
㉕きゅうりの唐揚げ！
けっこうジューシーなのに、コリッとしてて
初めて食べたのは焼き鳥屋さんだったけど、あれからず～っとうちの定番！
㉖ナスの唐揚げも
天ぷらのナスよりも衣がパリッとしてて、それでも中身はジュワ～っとナスの旨味がっ！
実は、私は天ぷらよりもこっちが好き！
㉗そして！自分でも笑けるくらいに鶏の揚げ方上手！
ホワッと柔らかくってめっちゃジューシーなのに衣のカラット軽いこと！
「どないしたん？ いっつもみたいに食べへんやん」
「（-""-；) そやかて、おまえいっつも
おれが一人で食べた言うやんな！」ｂｙダーリン
（(*￣Oﾉ￣*) 事実やからねぇ～。そんで食べへんと我慢してた？ (ж＞▽＜)ｙ
子供の発想やんなぁ～。一緒に食べてる人に気ぃ遣いぃさっ！って事なだけ！早ぅ食べぇ！）
㉘そして、ナス！だしにつけるの巻～！
これが間違いだったら誰か教えてほしいって感じ！！ めちゃめちゃ合う～（≧∇≦）ｄ
㉙この、野菜オン野菜！ 日本人って偉いねぇ～♪ いやっ！山形の人偉い！
この食べ方めっちゃオススメっ！
㉚もちろん！鶏も～（＾＾）
「ご飯食べへんけど、やっぱりご飯あったらええね」ｂｙダーリン
（ご飯あったら、（＾＾：）この『だし』の量では足らへんかったんやない？
これだけで全部食べたもん。 結構な量よ（＾＾：） ご飯炊かなくって良かったわ・・・。）
っという、食べ過ぎるものでした（＾艸＾）
そして、意外にも腹持ちもいいと来ているから、お腹苦しかったわ（≧∇≦）
ダーリンも力いっぱい食べたものだから、食後はまた床とお友達 ┐(´～`；)┌
でも良いよねっ！
お腹が膨れてヘルシーって♪ しっかり満足度もあるっ！ (o^-')b
私がよく作るネバネバスペシャル にも近いけど
今回の方が、体温も下げてヘルシーね (o^-')b
また今度は近々ねばねばスパシャルやりますか♪
皆様もヘルシーに美味しく、
今日も良い一日であられますようにヽ(´∀`｡)ﾉ
最後まで読んでくれてありがとう～＾＾
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