食物繊維豊富なごぼうを、美味しくいただきたい～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
ってなこって
天サクッごぼ天～
先日お邪魔した
亀岡の居酒屋さん 「満寿屋」 さんのメニューに有った『ごぼうスティック』！
これ良いなと思ったら、ダーリンも「これ家でやって～」 と、リクエスト！
なので、実際に家でやってみることにしました。
たたきごぼう状態のごぼうに天かすの衣を付けて揚げた、
前歯で噛み切れる柔らかさですけど、ごぼうの硬さはちゃんと残って
サクサク衣との相性が抜群♪
①太ごぼう
柔らかい細ごぼうよりも、たたきに使うような太いごぼうの繊維感がまた良い♪
・太ごぼう、２本 たわしでシッカリと洗って皮ごと７～８cmの長さに切っておきます。
②太い所は四つ割り
先端に近い所はそのままでも良いですが
太めの所はタテに四つ割りにして、お鍋に入れます。
弱火でも効率よく調理ができる、少量調理にちょうど良い大きさ
ご飯を炊いたら美味しく炊けるお鍋！ クックレインボーごはん鍋小 を使って
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
③ごぼうを煮ます
・水、ごぼうがかぶる程度たっぷり
・酢、カップ１/４
・薄口醤油、カップ１/４
・みりん、カップ１/４
・三温糖、大さじ３
圧力調整のできるクックレインボーのフタのメモリを、一番圧力蒸気を逃す設定の
『３』にセットして
④弱火で３０～４０分
⑤串を刺してみて
ごぼうに竹串を刺してみて、すっと竹串が入る程度になったら火を止めて
そのまま、お風呂程度の温度になるまで冷まします。
その後、ザルに上げて水気をしっかりと切っておきます。
ごぼうは、全部で４５本ありましたから
⑥ １５本ずつラップ
一旦全部冷凍庫に入れます。
実際に、この時に揚げる量は１５本だけですので
残り３０本は冷凍保存して、またの機会に使うようにします。 ('-^*)/
⑦衣
一番最初の写真でもお気づきと思いますが、衣は『天かす』です。
⑧天かすを衣として結着させます。
天かすを結着させるのに
・薄力粉、大さじ３ ＋ ・水、大さじ３強 よく混ぜて
・冷凍庫から出したごぼう を、くぐらせて
・サクサク天かす、１袋９０g さっとまぶし（少し残りました）
⑨１７０度の油で揚げる
いつもの揚げ物でしたら、二度揚げをしているのですが
ごぼうは煮えている。天かすはもう揚がってる。となったら
結着剤の、溶き小麦粉が固まったら、もうＯＫ！
ほんの３０秒～１分ほどで揚げ上がります。
ザルに上げて油を切って、器に盛り付けて
昨日の残りの 「じゃがいもが美味しいコチュジャン煮物」 も一緒に
⑩こんなテーブル～♪
鼻が利いたのか、ダーリンがAsahiの瞬冷辛口 を買って帰ってきました。
「うっそぉん♪ ≧(´▽｀)≦
これっ！ アレやん～
あの、ごぼうのアレやん～
ホンマ、おんなじに作らはるなぁ～」byダーリン
（お店のやつは、ほんとにたたきのごぼうの感じで作ってはったけど
うちのんは、煮てあるからちょっと違うんやけどね（＾＾）
でも、あんたのリクエストやったから作ったわぁ～）
（買い物に出ていないので、お野菜がなかったからごぼうを使った事は黙っておこう～と）
⑪好みの塩を振って
⑫いただきます～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
⑬かじって
「うん！うん！この食感！（≧∇≦）
サックサクっ♪
ごぼうの硬さも丁度ええわぁ～」byダーリン
（天つゆ持ってこようか？ 軽く塩してあるけど、天つゆも美味しいよ（＾＾））
上手な衣を作らなくっても、もう出来上がってる上手な衣をくっつけたんですから
間違いないですよね～ （≧∇≦）ｄ
⑭これも間違いなし♪
昨日は、温かいまま食べたジャガイモとサワラ子の煮物でしたが
冷たいままお皿に盛り付けて、こちらも最高 ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「これ、もうこれで終わり？
なぁ、この汁残ってるんやったら
これでショウガ炊いてほしいわぁ～」byダーリン
（了解！やっておこうね～）
っと、今日も美味しかったまとめ～
天サクッごぼ天：
・太ごぼう、２本
・水、ごぼうがかぶる程度たっぷり
・酢、カップ１/４
・薄口醤油、カップ１/４
・みりん、カップ１/４
・三温糖、大さじ３
・薄力粉、大さじ３ ＋ ・水、大さじ３強 よく混ぜて
・サクサク天かす、１袋９０g （少し残りました）
湿度高いですね～。(´д｀lll)
体まで、シボシボになりそうですが
ごぼ天でも食べて、カラッとした気分でいきたいものです！
お天気はこの時期の湿ったこんな感じですから
今日も皆様の気持だけでもカラッとした、
そんな素敵な一日
で、ありますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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