美味し～い煮物、食べたくないですかぁ～？ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
定番の家庭の味の煮物も美味しいですが
いつもとちょっと違った美味しい煮物
エキゾチック煮物～
定番の大根と鶏肉、厚揚げ。 それにきゅうり！
一旦冷まして味を染み込ませることで、止まらない美味しさに輪をかけます｡ヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「おかえり～ダーリン！
煮物味見してみる？
お台所にあんねんけど～」
「煮物～？ いまぁ～？ (＝◇＝;)
なんで帰ってきてすぐ味見やねん・・・・
・・・・・旨ンマッ！！これ、ウンまっ！」byダーリン
（ちょ～っと！！(￣□￣；) なんで、鍋からバクバク食べてんの！！
それを味見とは言わへんやろ！ ご飯の時に食べぇさっ！！ もうやめて～！！(;´Д`)ノ）
そんな煮物は、下ごしらえから
①揚げさんの油抜き
・三角厚揚げ、３個入り１パック
普通は、熱湯を回しかける程度ですが、
ひっくり返しながらしっかりと５分沸騰させて、油抜きをします。
油抜き後はザルに上げて、粗熱が取れてから各４つの三角に切り分けておきます。
②大根
・大根、３cm厚の輪切り５個 皮を剥いて各４つにイチョウ切り
③下茹で
お湯をたっぷり沸騰させたお鍋に
・手羽先、１０本 手羽先の関節を反対側に折り曲げて外して
・切った大根、全部
一気に入れて、再び沸騰してくるのを待ちます。
再び沸騰を始めたら、すぐに火を止めて
④流水でさらします。
沸騰のままの鍋をそのままシンクに入れて、
流水で鍋の中のお湯を追い出すようにしてさらします。
（こうすると、鶏の皮が爆ぜにくくなります ('-^*)/）
⑤手羽先を切る
関節が外されている手羽先の先っちょを、もう一度反対に折り曲げると
関節内側の皮が裂けるので、そこから包丁を入れて先っちょを切り離します。
その後、手羽先本体を２本の骨の間を包丁で切り離すようにして２つに切り離し
手羽先を３つに切り分けます。
底面が広く、ある程度の高さがあるのでとっても調理がしやすい
クックレインボー浅鍋 を使って調理します。 ('-^*)/
低温調理ができるので、圧力調整を使わない普通のお鍋の仕様としても
経済的で焦げ付きにくく、万が一焦げ付いてもお手入れのしやすいオリコウサンの鍋です♪
⑥炒める
大幅料金改正がありましたがダーリンのつまの名前でお得にお買い求めいただけます
・ごま油、大さじ２
・切った大根、
・きゅうり、２本 ３cm程度の小口切りにして炒め
全体にごま油が回ったら
⑦黒胡椒を入れる
・黒胡椒ホール、小さじ１強
・にんにく、小４カケ 各タテ半分に切って（芽は取ってね～）
香りが出てくるまで炒めます。
にんにくと黒胡椒の香りが立ってきたら
⑧鶏肉を入れる
・手羽先の先っちょも含めた切った手羽先全部
に、香りを絡ませるように混ぜて
⑨クローブを入れる
・クローブ（丁字（チョウジ））、１０本 入れて、全体に絡ませるように軽く炒めます。
クローブは
ローストポークとか焼きリンゴなんかにも使われる香りの強いスパイスで
エキゾチックな香りの正体はこれなんです ('-^*)/
ちなみに、繁殖する台所のダースベーダー！ゴキが、この香りが苦手なので
お台所の引き出しの中なんかにまいておくと近寄らなくなります♪
クローブ（丁字）の香りをまとわせたところで
⑩水を入れます
・水、カップ４
丁度、材料に『ひたひたの量』になります。
⑪オイスターソース
普段の煮物とちょっと変わった美味しさに活躍してくれるのが
・オイスターソース、大さじ１強
オイスターソースは、
皆様ご存知の広東料理など中華料理でよく使われる
牡蠣を使って作られたソースです。
そのままだとちょっとエグみを感じるシツコイ味がありますが
上手に料理に取り入れると、日本の調味料には無いコクを出してくれます♪
使いすぎないことが、美味しく作るコツです (o^-')b
・三温糖、大さじ４
・みりん、大さじ３
を入れて、
⑫落し蓋をして煮ます
落し蓋をしてから本体のフタをして煮ますが
クックレインボーのフタは、フタをしたまま蒸気圧力の調整ができるので
フタのメモリを、一番蒸気圧力を逃す『３』に設定して煮ることができます。
普通のお鍋でしたらコンロに水滴はこぼれますが、フタをずらした状態で
どちらも 弱火で１時間煮ます。
⑬一時間後
材料に甘味と旨味を煮付けました。
おやっ？！
ははは・・・。 手羽先の先っちょがシンクロナイズドスイミングの演技のよう （≧∇≦）ｄ
（なんか、こういう偶然大好き♪ ちょっとだけ幸せを感じます （≧∇≦）ｄ）
⑭最終味付け
甘味と旨味を含んで煮えた所に
・醤油、大さじ３
・塩、２つまみ
を入れて、フタをしないで 弱火のままで２０分煮ると
⑮ こうなります
ここまで煮てしまうと、一旦柔らかくなったお肉が硬く戻ることはないので
火力を中火に上げて、更に２０分煮ると
⑯エキゾチック煮物 完成です♪｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
美味しそうでしょ～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
すぐに食べても良いのですが、
煮物の味わいが芯まで入り込むには、『一旦冷ます』事が大事 (o^-')b
一旦冷ましたものは、食べる時に温め直しても、また冷めたままでも、冷たくしても
美味しい出来上がりになるんですよ～ ♪
そして、ダーリンが明日も食べたいと昨日言ったオニオン素麺
⑰スープを温めます
ねっ！ 鶏のゼラチンでプルプルに固まってるでしょ～♪
これを温めて、ご希望の『エビ頭をチューチューしたい』 を叶えるのに
一緒に盛り付けて
⑱ オニオン素麺
これは、文句なく絶品に美味しいです♪
スープ系でも煮物でも、次の日にすぐに食べるからと
今のこの時期に、特にお鍋に入れての台所放置は危険です。
空気に触れない状態で繁殖する菌があるからです。
『ウェルシュ菌』って聞いたことないですか？
主に下痢を引き起こす菌なのですが、一旦自分が増えていくための芽胞を作ってしまうと
１００度で数時間加熱しても死に絶えることがないので要注意です。
なので、
大量に作った食べ物は、保存容器などに移して
粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫で保存するのが、菌の繁殖を防ぐ手段です (o^-')b
煮物は、一旦冷まして味を染み込ませ
温かさは残っているものの、だいぶ冷めたところに
ダーリンが帰って来たので、冒頭の味見事件だったわけです σ(^_^;)
「どうする？熱々に温め直す？」
「いや、
このまんまでめっちゃ旨いから♪」byダーリン
（なんだ？その、(￣_￣ i) 早く持って来いよと言わんばかりの目線！・・・・。
待てって言われてる、ワンコみたいやで・・・。）
⑲こんなテーブル
⑳エキゾチック煮物は、ドカンと盛り付けました
「きゅうりも入れてくれたんや♪
おまえと結婚してからやで
煮たきゅうり食べる様なったの～」byダーリン
（良かったやろ～（＾＾）知らないものを知ることができたし、
美味しいと思える感覚が芽生えたってことやわ♪ タワシに感謝しぃさ:*:・(￣∀￣)・:*:）
「（-""-；) 食べるか食べないか
決めるのんは、おれやっ！
なんで、おまえに感謝やねん！
感謝って、強要するもん違うやろ！
そもそもやで・・・・・」byダーリン
（うるさい～:*:・(￣∀￣)・:*:何も聞こえない～:*:・(￣∀￣)・:*:食べるで～）
㉑お皿に取り分けます
もう、美味しさを知ってるだけに、
ダーリン無言で山盛り取り分けてバクバク！ビールグビ～っ （≧∇≦）ｄ
㉒大根！最高の煮え加減 ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
きゅうりも、大根も、厚揚げさんも、よう ”しゅん” で♪
手羽先も口に入れてスルッと骨だけ取れる状態！
手羽先の先っちょは、口に入れるとすぐにとろけて、簡単に細かい骨を吐き出せます♪
けっこう、たっぷり作ったのにぺろりと食べてしまった
美味しい今日のまとめは
エキゾチック煮物：
・三角厚揚げ、３個入り１パック
・大根、３cm厚の輪切り５個
・手羽先、１０本
・ごま油、大さじ２
・きゅうり、２本
・黒胡椒ホール、小さじ１強
・にんにく、小４カケ
・クローブ（丁字（チョウジ））、１０本
・水、カップ４
・オイスターソース、大さじ１強
・三温糖、大さじ４
・みりん、大さじ３
・醤油、大さじ３
・塩、２つまみ
つるっと食べやすいものが多くなっていたので
煮物はとっても嬉しかったようです（＾＾）
皆様の今日も、
健康で美味しい一日で
ありますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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