さぁ、ここからいよいよコースmenuに突入です。
まずは
A CLUSTER OF RAW PEAS
on a sweet pea and walnut pil consomme
豆。さやえんどうのこども・・・？？和風です。
ちょっと毒づいちゃうと、このおつゆ、
ヤマキのめんつゆの味を思い出してしまいました・・・
´ー｀・・・お豆はあまくてぷちぷちした食感がたまりません！！
お次は・・・
CARPACCIO accompanied by a sweet and sour dressing
D.O. ldiazabal cheese chippings and vegetable
これ、どっからどうみてもサーモンのカルパッチョですよね・・・
実際食べてみてもサーモンのカルパッチョ。
でも・・・コレ、サーモンではなくスイカなんです！！
化学調理でサーモン風に仕上げたスイカ！！
旦那ちゃんは、うすうす気がついていたらしい・・・
嫁、完食後もぜんぜん気がつかず・・・（笑）
お皿を下げてくれる時、スタッフのお姉さんが
キュートに、いたずらっこのように「実はね・・・」って
正体を教えてくれました。遊び心満載です。
ナッツとドレッシングとスイカ（笑）がよくあってました。
お次は・・・
Silky KOKOTXA DE BACALAO
served over its cooking broth and acacia honey
でた～！！ワガママを言ってコースに加えてもらった
バカラオ。バカラオとは鱈のことです。
身の部分に、アゴのゼラチン質をかぶせてあります。
ゼラチン質の部分がミルキーで、
お魚もレアレアで、ほんっと美味しい。
快くコースmenuのチェンジに応じてくださった
スタッフに感謝感激雨霰でやんしたо´∀｀о
ここでワインをチェンジです
（白）ADEGAS VALMINOR DAVILA L100 LOUEIRO 2007
続いてのお料理は
SPIDER CRAB with Jerusalem artichokes
お皿が運ばれてくると、まず一個のおイモを手渡されます。
「それを割ってみて」とスタッフさん。
割った状態が、写真のお皿の右端に写っているもの。
この、おイモに似せた蟹料理がコレ。
蟹があま～いо´ー｀о
ただ、ちょっとお腹にくる一皿でした。
さぁさぁ、続きましょう・・・
SEA URCHIN dressed with sweet vegetable nectar
Long black pepper corns
ウニです。ウニо´ー｀о
嫁、ウニ大好きなのです。
いやぁ、ここでウニに出会えるとは。
ウニの香りが濃厚。
オニオン風味のソースとよくあう！
ここで、やっとコースも折り返し。
お次のお皿は、待望のアレです´∀｀んふふ
その８につづく・・・