初物のタケノコとワラビ

　今朝は晴れ、今（午前9時半）は曇り、これから前線の通過で雨、のち晴れるが風と共に黄砂の飛散と予想されている。

　昨日、柔らかくて大きなタケノコ３本と良く成長したワラビを、山口県宇部市のFさんから送っていただいた。

　海が眺められる高台のFさんの母屋の裏の、畑の端の崖っぷちのような場所に、孟宗竹林があることを知っているので、大きなタケノコを掘り起こすのに大変であったと思う。

　我が家では皮をむいて下部を切り取り、水が入った鍋に一つかみの米糠を入れ、沸騰させてあく抜きをする。手元に米糠がなかったので、集会所の前にある精米機のある隣に米糠をためる場所があり、誰でもご自由に米糠をどうぞとあるので、少しいただいてきた。

　ワラビは重曹を使ってあく抜きをする。

　昨夕の食事に、タケノコは鶏肉と煮物にし、茹出たワラビをワサビ醤油で、それぞれ美味しくいただいた。

　タケノコの上部は茹でただけで、そのままワサビ醤油でいただくと美味しいので、後日のお楽しみである。（岳紫のブログ3801）

中心部分

あく抜き