焙煎体験教室～三者三様の味

こんにちは！

珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です

今日の焙煎体験教室には2名の方に参加していただきました。

同じ豆でも焙煎方法で味が変わってきます。

焙煎プロファイル

A 短時間焙煎：10分くらいで煎り上げる方法

香り・酸味・苦みが際立つ焙煎法ではあるが、焙煎後の劣化が早い。

B 標準：風味がマイルドになり、劣化がゆっくり

C 長時間焙煎：味はさらにマイルド、劣化も遅い。

煎り上がりの度合いによっても味が変わります。

3つともフルシティローストまで焙煎してますが、微妙に色が違います。

同じように入れても抽出する人によっても味が変わります。

コーヒーは本当に奥が深いです。

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珈琲の道〜愛知県で自家焙煎珈琲豆を販売している【takenaka coffee】のブログ