珈琲の道 〜愛知県で自家焙煎珈琲豆を販売している【takenaka coffee】のブログ

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コーヒーが好きで蟹江町でお店を始めました。日々の出来事と時々コーヒーのことを書いていきます。

電動ミルの静電気が気になってしまう

こんにちは!
珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。ニコニコ
 

 

家庭用電動ミルの最高峰『みるっこ』
 かわいい名前に似合わず、そのパワーと耐久性は家庭用を超えて、業務用でも十分使えます。
 
ただ、パワーがあるゆえに静電気が発生し、粉がよく飛び散ります。使った後の掃除が嫌になったことがありませんか?

付属の粉受けはプラスチック製なので、余計に静電気がまとわりつきやすいです。

付属の粉受けの代わりに、ガラス製のコップやステンレス製の計量カップを使ってやってみたところ、ステンレス製の計量カップが一番静電気による粉の飛び散りが少なかったです。
 

また、挽き終わってすぐに、粉を移し替えるのではなくて、30秒ほどおいておくと粉があまり飛び散りません。『みるっこ』をお持ちで、粉の飛び散りが気になる方は一度お試しください。

 

 

粉が飛び散らない電動ミルというのもあります。

 

詳しくはこちら→粉が飛び散らない電動ミル

 

 

円すいフィルターで美味しいコーヒー淹れてみませんか?

 

ネットや本を見てある程度は理解しているものの、本当にこの淹れ方であっているのか不安になっている方へ

自己流の淹れ方なので、プロの正しい淹れ方を学びたいという方は、

プロが教える『おいしいコーヒーの淹れ方のコツ』初心者コース

 

初心者でもわかるように、実演しながら『コツ』だけを伝授します。コーノ円すいドリッパー(2人用)を使って、ドリップの練習を中心に90分で「おいしいコーヒーの淹れ方」を完全マスターしていただきます。
 

コーヒーの淹れ方がよくわからない方、いつも適当に淹れている方、ドリップ経験のない方など初心者の方が対象ですので、お気軽にご参加ください。

  • 開催日:令和 2年1月18日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月19日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様 あと2名様
  • 開催日:令和 2年1月25日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月26日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様

詳細・お申し込みはこちら

 

友だち同士でコーヒー教室に参加したいという方へ

3~4名までの友達同士でコーヒー教室に参加したいという方は、ご都合の日時に合わせてコーヒー教室を開催いたします。

・日時 ご相談
・定員 3名~4名まで
・時間 1時間30分~2時間くらい

参加したいけど日時が合わない、平日なら参加したいという方はお友だちを3~4名まで集めていただければ、ご都合の日時に合わせて開催いたします。まずは、【お問い合わせ】のほうへご相談ください。

 

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珈琲豆専門店takenaka coffee

 

 

1/3の法則

こんにちは!
珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。ニコニコ
 
ビールの一番搾り、だし汁の一番だしに濃厚なうまみ成分がたくさん出ています。
 
コーヒーも同じように、うまみ成分は抽出量の最初の1/3でほどんど出尽くしてしまいます。
 
最後のほうになると、雑味が抽出されやすくなります。
 
 
 

最初の1/3をうまく抽出することができれば、自然と美味しいコーヒーになります。何事も最初が肝心というわけですね。

 

円すいフィルターで美味しいコーヒー淹れてみませんか?

 

ネットや本を見てある程度は理解しているものの、本当にこの淹れ方であっているのか不安になっている方へ

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コーヒーの淹れ方がよくわからない方、いつも適当に淹れている方、ドリップ経験のない方など初心者の方が対象ですので、お気軽にご参加ください。

  • 開催日:令和 2年1月18日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月19日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様 あと2名様
  • 開催日:令和 2年1月25日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月26日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様

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珈琲豆専門店takenaka coffee

今年最後のコーヒー教室

こんにちは!
珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。ニコニコ
 
今年最後のコーヒー教室には3人の方に参加していただきました。
 
1回目より2回目、2回目より3回目、淹れるたびに上手になっています。
 
蒸らしのあとの最初の3分の1に美味しいコーヒーの成分が出ています。
 
最初をうまく抽出することができれば、あとは雑味が入らないようにドリップするだけで美味しいコーヒーになります。チョキ
 
おうちでも練習して、美味しいコーヒーを淹れられるようになってください。ルンルン
 

 

 

 

 
三つ穴台形フィルターはだれが入れても、一定の味になりやすいです。
 
円すいフィルターは穴が大きいので、お湯の注ぎ方で味が変わるので少し難しいかもしれませんが、自分の好みの味を出すことができるのでぜひ円すいフィルターで挑戦してください。ビックリマーク
 
円すいフィルターで美味しいコーヒー淹れてみませんか?
 

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  • 開催日:令和 2年1月18日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月19日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様 あと2名様
  • 開催日:令和 2年1月25日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月26日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様

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珈琲豆専門店takenaka coffee

 

ハワイコナの焙煎

こんにちは!
珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。ニコニコ
 
今日もハワイコナの焙煎をしてます。
 
ハワイコナの中でも最高グレードエクストラファンシーは大粒で欠点豆がほとんどないとてもきれいな豆です。
 

しかも、豆のバラツキがなくほぼ均一の見た目にもきれいな豆です。

 

豆の大きさ、水分値が均一だとハゼが同時に一斉に始まり、終わりも同時です。

煎りむらが全くなく、焙煎初心者の方でもきれいに焙煎できます。
 
おうちで焙煎されるから、ハワイコナの生豆を小分けします。
 

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  • 開催日:令和 2年1月18日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月19日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様 あと2名様
  • 開催日:令和 2年1月25日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月26日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様

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珈琲豆専門店takenaka coffee

 

美味しいコーヒーの方程式

こんにちは!
珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。
 
口の中の口内炎が大きくなって、ちょっとのことでヒリヒリえーん
 
コーヒーを飲むのにストローが欲しいくらいです。
 
さて、前回までコーヒーの味は豆の量・お湯の温度・挽き方できまりますとお伝えしました。
 
覚えていますか?
 
それぞれのバランスが合わないと美味しいコーヒーを淹れることができません。
 
長年いろいろと試してみた結果、美味しいコーヒーの方程式を見つけました。
 
美味しいコーヒー方程式
美味しいコーヒー=豆2割増し×お湯の温度低め×粉粗め
 
豆の量を2割増しすることでうまみ成分がより多く抽出され、
温度を低くすることで苦みがやわらぎ、まろやかな味になり、
豆が粗く挽くことで雑味のない後味のすっきりとしたコーヒー
になります。
 
お試しください。
 

 

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  • 開催日:令和 2年1月18日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
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  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月19日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様 あと2名様
  • 開催日:令和 2年1月25日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月26日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様

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珈琲豆専門店takenaka coffee

コーヒー豆の挽き具合

こんにちは!
珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。
 
美味しいコーヒーを淹れるには、淹れ方・お湯の温度のほかに豆の挽き具合で味が大きく変わります。
 

豆の挽き方には、極細挽き・細挽き・中挽き・粗挽きと大まかに4種類あります。

 

一般的には、エスプレッソ用には極細挽き、サイフォン用には細挽き、ドリップ・コーヒーメーカー用には中挽き、フレンチプレス用には粗挽きと分けています。

 

では、中挽きってどれくらいの大きさなのでしょうか?

 

極細挽きはパウダー状、細挽きはグラニュー糖くらい、中挽きはグラニュー糖とザラメの中間くらい、粗挽きはザラメくらいの大きさが目安です。

 

また、同じ中挽きといっても、お店によって大きさが異なることがあります。当店の中挽きは、市販のコーヒーに比べて少し粗くなっています。

 

というのは、煎りたてのコーヒー豆は炭酸ガスが多く含んでおり、お湯を注いだときにムラシが十分にできるように、少し粗めにしています。

 

豆を粗めに挽いて粉の量を増やすとコーヒーが美味しくなりますよ。ニコニコ

お試しください。

 

 

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  • 開催日:令和 2年1月18日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月19日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様 あと2名様
  • 開催日:令和 2年1月25日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月26日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様

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珈琲豆専門店takenaka coffee

2019/12/01 コーヒー教室

こんにちは!
珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。
 
きょう午前中はコーヒー教室の日でした。
 
コーヒーの味は豆の種類によって味が変わるのはもちろん、淹れ方によって味も変わります。
 
 
特に円すいフィルターは抽出穴が大きいので、味の変化が大きくなります。うまく淹れることができるようになれば、びっくりするような美味しいコーヒーになります。
 
うまく淹れるにはハンドドリップのコツを知ることが大切です。
 

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コーヒーの淹れ方がよくわからない方、いつも適当に淹れている方、ドリップ経験のない方など初心者の方が対象ですので、お気軽にご参加ください。

  • 開催日:令和 2年1月18日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月19日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様 あと2名様
  • 開催日:令和 2年1月25日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様
  • 開催日:令和 2年1月26日(日)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
  • 定員:3名様

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ドリップの最適な温度

こんにちは!
珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。
 
11月最後となると、さすがに冷え込みます。
 
寒くなると、コーヒーがぬるくなるのでアツアツの沸騰したてのお湯を注いでいませんか?
 
お湯の温度が高すぎると、苦みや雑味成分が溶けやすくなります。
 
では、ドリップの最適な温度は何℃だと思いますか?
 
答えは85℃から90℃の間が最適な温度です。
 
もし、90℃以上高くなったら、サーバーにお湯を移し替えて戻すと温度が下がりますので、お試しください。
 
追伸 コーヒーが冷めないようにカップとサーバーはしっかりと温めておいてくださいね。てへぺろ
 

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  • 開催日:令和 2年1月18日(土)
  • 時間:10時00分~11時30分
  • 参加費:2000円(税込み2200円)
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