細挽きよりも粗挽きにして入れたほうがのほうが美味しい!

こんにちは！

珈琲豆専門店タケナカコーヒーの竹中です。

少し前までは、アイスコーヒーを飲んでいましたが、最近はホットで飲むことが多くなりました。

少しずつ秋が近づいてきたなぁと感じます。

さて、コーヒーを濃く出したいときに豆を細挽きにするといいます。

実際やってみると、確かに濃く出ています。

でも、美味しいですか？

飲んであとの後口が悪くありませんか？

濃く出したいときは、細挽きよりも粗挽きにしたほうが美味しい。

細挽きにすると、コーヒー成分がたくさん抽出されるので味が濃くなります。同時に美味しくない成分も抽出されやすくなるので、後口が悪いコーヒーになります。

逆に、粗挽きにしてコーヒーの量を2割増しで入れると濃くなって、後口のきれいなコーヒーになります。

抽出の原理原則を知っていると、好みの味を作ることができます。

ネットや本を見てある程度は理解しているものの、本当にこの淹れ方であっているのか不安になりませんか？

自己流の淹れ方なので、プロの正しい淹れ方を学びたいという方は、

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