グリホサートとトランス脂肪酸を回避せよ！「スーパーで買える安心食パン」の基準

こんにちは！

21時09分、一日の終わりに日頃の「食の当たり前」を点検し、身体を労る選択肢を整える時間です。

私自身、現在は身体のコンディション管理のために食パン自体を基本的に口にしなくなりましたが、かつてパンを日常的に食べていた頃から「裏面の原材料と製造の構造」は徹底的に選別していました。

日本の食卓で広く親しまれている食パン。

しかし、一般的なスーパーやコンビニの棚に並ぶ安価な食パンの多くは、マーガリンやショートニング（トランス脂肪酸・酸化しやすいPUFA）、イーストフード、乳化剤、果糖ぶどう糖液糖などが日常的に使われています。

「健康のためにパンをやめたいけれど、どうしても朝はパンが食べたい…」

そんな方に向けて、今回は過去に私が実際に選んで食べていた2つの食パンをもとに、スーパーで買える食パンの「松・竹・梅」基準と、知っておくべき「グリホサート（除草剤）と油脂の真実」をまとめました。

【松】完全無欠のプレミアム枠（専門店・自作）
- 自然栽培・有機JAS国産小麦＋天然酵母＋伝統海塩＋グラスフェッドバター使用のベーカリー手作りパン（または完全米粉100%の無添加パン）。
【竹（スーパーで買える最高峰）】本命・実力派枠
- Pasco 超熟国産小麦（国産小麦100%・国産バター使用・添加物ゼロ）
- トップバリュグリーンアイ Free From パン・ド・ミ（オリーブオイル使用・添加物ゼロ）
【梅】市販の最低限クリア枠（脱出エントリー）
- 通常の「超熟」（輸入小麦ブレンドだが、イーストフード・乳化剤は不使用）。
【論外】毎日の常用を避けるべき大衆品
- マーガリン、ショートニング、イーストフード、乳化剤、果糖ぶどう糖液糖入りの安売り食パン。

【ここが凄い！】

一般的な食パンの最大の弱点である「マーガリン」「ショートニング」を完全に排除し、油脂にオリーブオイルを採用しているため、トランス脂肪酸が実質ゼロです。

イーストフードや乳化剤も不使用で、湯種仕込みのもっちりした食感が楽しめます。

※小麦粉の表記が単体のため、北米産等の輸入小麦が主原料と考えられますが、スーパーのPB商品としては極めて優秀な脱マーガリンパンです。

原材料： 小麦粉（国内製造）、砂糖、バター、パン酵母、米粉、発酵種、食塩、醸造酢

【ここが凄い！】
全国のスーパーで手に入るナショナルブランドの中で、クリーンさが群を抜いてトップです。

植物油脂ではなく「国産バター」を贅沢に使用し、余計な添加物は一切不使用。そして何より最大の強みが「国産小麦100%」という点です。

「超熟国産小麦」を選ぶ最大の生化学的メリットは、輸入小麦特有の「プレハーベスト（収穫直前農薬）」を構造的に回避できる点にあります。

輸入小麦（北米・カナダ等）のプレハーベスト問題：
雨の少ない海外の大規模農園では、収穫効率を上げるために収穫直前の小麦を枯らす目的で除草剤（グリホサート）を空中散布する場合があります。これが小麦粉に微量残留する主因とされています。
国産小麦の構造的安全性：
日本の農薬取締法および栽培基準では、収穫直前の小麦にグリホサートを散布するプレハーベスト処理は一切認められていません。 そのため、「国産小麦100%」と書かれた製品を選ぶだけで、プレハーベスト由来の農薬リスクを構造的にほぼゼロに抑えることができます。

第三者検査機関（農民連食品分析センター等）の調査でも、輸入小麦を使った一般的な市販パンからは微量のグリホサートが検出されるケースがある中、「超熟国産小麦」は検出限界以下（不検出）という結果が出ています。