シャインマスカットのワインゼリー&豆乳ババロア
おはようございます。
真っ青な空と白い雲。
心地よい風が吹いて
平和な世界を感じてますが、
世界では、ただ事ならぬ事態が起きているよです。
最悪な事態が起こらないように
と祈るのみです。
今日は福島県産のシャインマスカットを使った
冷菓を紹介したいと思います。
アンバサダーになって
沢山の農産物をいただきましたが、
どれもおいしくて新鮮で優秀。
本当に驚きました。
朝ドラのエールも福島県が舞台。
福島県は凄いの一言です。
アンバサダーとして任命されて誇りに思います。
さて、
今回のプレゼントは、
「福島県産 巨峰・シャインマスカット（ぶどう）」
ぶどうは県北地区を中心に栽培されています。
その中でも出荷量の約4〜5割を占める「巨峰」は甘みが強く
果汁が多いことが特徴です。
白い粉（ブルーム）がついているものが新鮮な印です。
そのままでも、ヨーグルトに入れて食べるのもおすすめです。
「福島牛＜肩ロース・もも＞」
福島牛（黒毛和牛）は、豊かな自然と肥育農家の技で大切に育てられた
福島県の逸品です。
令和2年2月の「第55回肉用牛枝肉共励会」では全国1位の
チャンピオン牛を獲得しました。風味豊かでまろやかな味わいが自慢です。
「麓山高原豚＜ロース・バラ＞」
麓山高原豚は、県内指定農家による限定生産のJA全農福島のブランド豚。
「飼料」「味」「販売」の3つにこだわっています。
脂肪はキレがよくあっさりとして、臭みが少なくアクの出にくい豚肉です。
ぶどうは県北地区を中心に栽培されています。
その中でも出荷量の約4〜5割を占める「巨峰」は甘みが強く
果汁が多いことが特徴です。
白い粉（ブルーム）がついているものが新鮮な印です。
そのままでも、ヨーグルトに入れて食べるのもおすすめです。
「福島牛＜肩ロース・もも＞」
福島牛（黒毛和牛）は、豊かな自然と肥育農家の技で大切に育てられた
福島県の逸品です。
令和2年2月の「第55回肉用牛枝肉共励会」では全国1位の
チャンピオン牛を獲得しました。風味豊かでまろやかな味わいが自慢です。
「麓山高原豚＜ロース・バラ＞」
麓山高原豚は、県内指定農家による限定生産のJA全農福島のブランド豚。
「飼料」「味」「販売」の3つにこだわっています。
脂肪はキレがよくあっさりとして、臭みが少なくアクの出にくい豚肉です。
の3つです。
このシャインマスカットは
でも紹介しましたが、
みずみずしい実がぷっくらとした粒が
口の中で噛むたびに果汁があふれ、
マスカットの香りが鼻に抜け、
甘くてとっても美味しいです。
この美味しさを
ホワイトワインに封じ込め、
優しい味わいの豆乳から作った
ババロアをプラスしてみました。
薄い透明度の高いグラスは
ダイソーで購入したもの。
シャインマスカットの華やかさが引き立つように
お花の花弁のように飾ってみました。
スプーンですくってシャインマスカットと一緒に頂くと
果汁が口の中で広がり、
ワインゼリーとババロアが相まって
とっても幸せな気持ちにさせてくれます
簡単に作れるのでチャレンジしてみて下さい。
おすすめです。
福島県産の巨峰・シャインマスカット（ぶどう）の商品レビュー
商品のおすすめ度：
★★★★★
種が無いので思い切って口の中に頬ぼることが出来種を取ることが無いので、マスカットの香りと果汁がストレートに口いっぱい広がります。
ワインゼリーで封じ込めババロアが相俟った美味しいハーモニーが楽しめる冷菓となりました。
◆料理紹介
みずみずしい甘い果汁が口の中で広がるシャインマスカットを
豆乳ババロアとワインゼリーで封じ込めてみました。
フルフルゼリーの食感のお酒入りのホワイトワインと
フルフルゼリーの食感のお酒入りのホワイトワインと
優しい味わいの豆乳ババロアがピッタリの冷たいスイーツです。
のど越しが爽やかで食後のお楽しみのデザートにお勧めします♪
(分量：3人分 調理時間：5～15分)
◆材料
1. A 豆乳クリーム…150cc
2. A 湯…50cc
3. A 粉ゼラチン…3g
4. A てんさいオリゴ糖…大さじ1
5. B ホワイトワイン…1カップ
6. B 水…1カップ
7. B 粉ゼラチン…7g
8. B てんさい糖…大さじ3
9. 福島県産シャインマスカット…16粒
◆作り方
のど越しが爽やかで食後のお楽しみのデザートにお勧めします♪
(分量：3人分 調理時間：5～15分)
◆材料
1. A 豆乳クリーム…150cc
2. A 湯…50cc
3. A 粉ゼラチン…3g
4. A てんさいオリゴ糖…大さじ1
5. B ホワイトワイン…1カップ
6. B 水…1カップ
7. B 粉ゼラチン…7g
8. B てんさい糖…大さじ3
9. 福島県産シャインマスカット…16粒
◆作り方
1.
【Aの材料で豆乳ババロアを作る】
①
粉ゼラチンに80度の湯を少しずつ入れて混ぜ透明の液体にする。
②
②
耐熱ボウルに豆乳クリームとてんさいオリゴ糖シロップを入れて混ぜる。
ホイッパ－で混ぜながら温かいゼラチンを混ぜ、3つのグラスに均等に流し入れる。
③
ホイッパ－で混ぜながら温かいゼラチンを混ぜ、3つのグラスに均等に流し入れる。
③
冷蔵庫に入れて30分以上入れて冷やし固める。
2.
【Bの材料でシャインマスカットワインゼリーを作る】
①
ホワイトワインと水を混ぜ、そのうちの100ccを耐熱ボウルに入れ混ぜ、
てんさい糖を入れて600Wの電子レンジで30秒加熱。
②
②
粉ゼラチンと50ccの水を入れて混ぜてふやかしたのを入れて
電子レンジにかけた100㏄の量のワイン液
③
に混ぜる。
④
④
水で混ぜておいた残りのワイン液を②に入れます。
かき混ぜながらホイッパ－で混ぜる。
かき混ぜながらホイッパ－で混ぜる。
3.
【組み立てる】
①
①
シャインマスカットは水で洗い流し水分をふく。
②
②
半分にきり、手順1の豆乳ババロアの上にグラスに沿うように並べる。
③
③
手順②で作ったワインゼリー液を静かに入れて冷蔵庫で固まるまで入れる。
約2～3時間で固まります。
◆ワンポイントアドバイス
容量が４００ｃｃのグラスのカップを用意します。
ダイソーの薄いグラスです。
ゼラチンは１０g使用します。
ババロアに入れるゼラチンは温かい湯に溶かして豆乳に加えます。
豆乳を温めないで使うので溶かしたゼラチンで固めます。
ワインゼリーのゼラチンが水でふやかすのは、
水に入れたワインを温める事が出来るので
水でふやかしても電子レンジデザート温めたワイン水に混ぜることが出来ます。
