香川県 川鶴酒造 パスト＆クール！！

香川　川鶴
無濾過純米



ottimoに定着してきた香川県の川鶴さん。



そんな川鶴さんからパスト＆クールという名の限定酒が3種入荷！



先ずはパスト＆クール　旨味爽快純米　オオセト！





香川　川鶴
無濾過純米



そしてこちらはパスト＆クール　柔靭和楽純米　玉栄！






香川　川鶴
無濾過純米瓶囲い



さらには瓶囲いのパスト＆クール　美味潤沢純米　備前雄町！



そもそもパスト＆クールとは何なんだ？



簡単に言うと、ottimoで普段ご用意している日本酒のほとんどが無濾過生原酒。



この時点では醪を濾しただけの濾過も加水も火入れもしない純粋にしぼっただけのお酒。



こっから加水・火入れして出来るのが酒販店に常温で並ぶお酒になります。



その火入れの際に登場するのがパストライザー



火入れもいろんなやり方がありますが、このパストライザーを使用すると瓶に王冠で封をした状態で安定した温度で火入れが可能！



しかもパストライザーのラインでは瓶火入れの後に急冷が可能。



この効果により従来の瓶火入れよりもお酒のフレッシュ感を逃さずに火入れ酒ながらも芳醇な香りと味わいが楽しめるという訳です。



と、簡単に説明してみましたが十分な説明か不明なので興味ある方はググるなり僕よりも知識ある専門家に質問してみましょう




さぁ、今夜は香川の銘酒　川鶴に大いに期待しましょう！



対して土曜日は羽根屋の独壇場



流石の人気！



夏しぼりをはじめ羽根屋が大旋風を巻き起こしました。



早い時間からお客さんが集まって下さって店内は常に満席



お子さんの結婚式でおめでたい日にお越しになろうとしてくださった「まきちゃん」のご家族やチーム吟吟御一行など多くの重鎮をお断りしてしました。



皆さん申し訳ございません、またの機会にお待ちしています！



オーダーもひっきりなしで気が付くと22時半過ぎまではまったく手を休めることなくおつまみを作らさせて頂きました。



今夜もご用意しますが福島県の会津酒造さんから送って頂いたとうもろこしが旨い



黒胡椒揚げも外せませんが意外なほどバターコーンがシャキシャキとした食感でたまらない。



土曜の夜はottimo終わってまきちゃんも開いてないから深夜の大森を徘徊。



行きついたのは坐和民！



ムーディーな暗めの照明に大人なジャズが流れる店内は若い子できゃっきゃしてましたね～。



たまにしか行きませんがやっぱ場違い感を感じるおやじでした。



でも安いですね～、ホントおつまみの安さはハンパじゃない！



若い子が集まるのも納得。



そんな若い子もいつかはもっとうまいお酒と旨い食べ物に目覚めてくれたらいいなぁ…



そんなおやじ気分に浸りつつ呑んでました（笑）



さぁ、おやじにはキツイ暑さですが暑さを吹き飛ばす夏酒を！





神奈川　天青　千峰
純米吟醸生詰



まさに鉄板の夏酒を再投入！



芳醇且つ爽やかな呑み口が大好評の天青の夏。



さて、今夜のおつまみですが……



築地からの荷物が遅い！



北海道から届くはずの荷物も遅い！



しかし、釣りのキスが届いています。



小ぶりの繊細なキスは捌いてそのまま行くか昆布締めにするか悩みどころ。



とりあえず夕方荷物が揃い次第にバタバタの仕込にメニュー作成となりそうです。



今週は金曜日までの営業ですがどうぞお付き合い下さい。



お盆で帰省中のかたも多いですが、楽しく盛り上がってまいりましょう