人気メニューが復活！
みんな大好き、カルパッチョ
これまでOttimoでは
いろいろなお魚を、いろいろなスタイルでカルパッチョに仕上げてきました
その中でも
「またあの味で食べたいなー」という声が多かったのが…
「和」スタイル
こちら『三崎産ハマチの炙りカルパッチョ 和のエッセンス』です
脂ののったハマチに
ピリっと辛い味噌仕立てのソースを塗りまして
香ばしく炙りに
いやあ、お酒
がすすみますね( ´艸｀)
「また食べたいなあ」という方も
「食べてみたいなあ」という方も
是非ご賞味くださいませー
故郷の味？
どんどん寒くはなってきましたが
青森人の私からすれば
こんなの全然寒いうちに入りません！！冬じゃありません！！
とは言ってもやっぱり寒い
故郷・青森はもっとしばれるんだろうなあ……
なんて故郷を想っていたら
あら、りんごだ
こちら『ふじりんごと三崎産サバの甘酸っぱいマリネ』でございます
青森県に思い入れがある方もない方も、是非ご賞味くださいませ
前菜だけじゃなく、のドルチェもご用意しておりますよ
こんなにも。
超晴れ
昨日はなんだったんだろう・・・・
ともかくこれで週末が賑わってもらえると、
ありがたい
前回の記事でご紹介していました、
牛肉のテリーヌです。
↓↓↓
たまらんです。
このビジュアル(●´ω｀●)ゞ
そして素材が良すぎてついいじくってしまったお料理。
↓↓↓
気仙沼産戻りカツオのセルクル仕立て。
円柱状にカツオを並べ、
スパイスでマリネした茄子（見えません）
を包み、コンソメとポン酢で作ったジュレを乗せています。
この中には真鱈の白子が入っています。
と、なんかやけに小洒落たお皿ですが、
カツオが抜群です。
野性的な赤身の香りに、
濃厚な脂の旨味
これら２皿を引き立てますのが、
イタリアのヌーヴォー、
「ノヴェッロ」
フランスとは違い、
イタリア全土で作られている為、
作り手の違いの他、
ブドウ品種による、
味わいのバリエーションは広い事で、
料理との相性探しも容易なんです。
今回は南イタリア産のノヴェッロを。
牛バラテリーヌとも、
脂ののった戻りカツオとも、
抜群の相性
特にカツオを試した後のノヴェッロは、
リキュールの垂らした様に濃厚で、
口の中に満開のお花畑が現れますΣ(~∀~||;)
お試しして頂かないと伝わらない事が沢山。
それがお料理とお酒。
ぼくらがどれだけの言葉を使っても、
皆さんの舌を、本当の満足に導ける事はできません。
百聞は一見に如かず。
お料理とサービスに、
愛と魂をこめて。
お待ちしております