嘉美心酒造と言えば、県下でも有数の人気酒造である。この酒造が蔵を構える寄島〜笠岡の海岸一帯は、備中杜氏発祥の地と言われており、その伝統を確かに受け継ぐことによって酒趣はふっくらと柔らかく、そして甘い。とにかく甘い。
「日本一の甘口蔵」を目指すだけあって、甘い。
しかもしっかりと甘く、一回りして「やはり日本酒は甘口だねェ」と納得させることのできる品質を誇っている、素晴らしい酒蔵である。
さてこの特別本醸造「秘宝」であるが、結構さらりとしており、非常に飲みやすい。甘口には違い無いが、普段甘口を敬遠する人でも気にせず飲めるだろう。ふわっと軽い。かと言って、カップ酒のようにチープなことは無い。
この酒は冷やさない方が良さそうだ。かと言って、燗で本領を発揮するわけでもない。
常温あたりが一番柔らかで口当たりがよいと思われる。
これが本醸造でなく、純米となると、多少値がはり、重さが出てくる。どちらを選ぶか。これはもう好みであろう。やはり純米にこだわりたい気持ちもあるが、上手に作った本醸造のコスパの良さも捨てがたいものがある。
評価：★★★☆(3.9)