今回の暇人のおままごとは、イワシで試してみたいことがありました。アジは美味しいのですが揚げ時間がかかるので、イワシならどうかと。
今までイワシの頭・背骨はのめしこき畑の肥料にしていたのですが、食べられるなら食べたい。だって、アジの中骨のから揚げが美味しいのだから、イワシだって。
３枚におろして、頭からエラ、背骨から血合いを取って、塩水締め、水分をよく取って、ビニール袋に密封（真空パック機が無いので、古典的方法で）。
献立の都合で２晩後（キッチンペーパーは毎日替えました）、
変色も無く良い感じに乾いています。
揚げるのは上さん。ちょっと揚げたら取り出して（A）、次（B）を揚げるのだそうです。そうするとBを揚げている間にAに余熱が回る。Bを取り出したらAを２度揚げし適度に揚げ色がついたら、レンジでチン。
アジに比べ大分時間が短くて済みます。
これならアジ骨はダシ用に冷凍して、骨のから揚げはイワシで良さそうです。
いやぁ、良いお味でした。揚げてあれば何でも好物ののめしこきの感想ですから、信頼性は朝日新聞程度ですけど。朝日と一緒じゃ、イワシに失礼すぎるか。