味噌作り
先日、初めての味噌を仕込みました。朝9時頃に火を入れて、前日から水に漬けていた大豆を煮ること・・・5時間。長い・・・。(^▽^;)ガスを使いたくないので、ロケットストーブを活用。しかしロケットストーブの火力はすごい。でも薪を中心にしたので、火が消えないように数十分置きに薪をくべなければいけない。念の為に木炭も常に一本は入っている状態を保つようにしていたが。やはり燃料を自然に頼るには炭作りは避けられない。実は数ヶ月前から、ゴミを燃やすたびに、その火力を利用して、竹炭を作っていたが、湿気を取るために大量に押入れ下に使用したため、炭の量が全然足りない・・・。自給自足のため、日々の調理や、暖を取ることを考えると、本格的な炭作りをしなければいけない。何はともあれ、大豆が茹で上がり、麹と塩を混ぜた上に、潰した大豆を混ぜ込んでいくはずだったが・・・。(￣_￣ i)うちにはポテトマッシャーがない。それは分かっていた。ハンドミキサーがあったので、それを利用するつもりだったが・・・、ハンドミキサー使用5分後・・・本体がすごい熱を持って、動かなくなる・・・。説明書を見ると、「3分以上の連続使用には耐えられない。」と・・・たった3分!!!?∑(ﾟДﾟ)大豆が熱を持っているうちに混ぜ込まないといけないので、ハンドミキサーメーカーのお客様相談センターに電話してクレームを言ってる暇はない!!!（-""-；)仕方が無いので、鍋に入っている大豆をひたすら"擂り粉木"で潰すこと約1時間・・・。大豆の煮汁を再沸騰させて、麹にかけ混ぜ合わせる。自給自足を目指しながらも、"既にあるから"といって、機械に頼ったのがそもそもの間違いだった。所詮、機械は機械。人のように臨機応変には対応できないことを再確認できて良かった。なんとか仕込み終わったのは午後5時でした。(;^_^Aしかしこれで、約8キロ(1年分)の味噌ができた。今回は麹も買ったものだが、来年からは当然、麹も自分で仕込むつもりだ。
