湯島と本郷の春日通りに、すこぶる美味しい珈琲とケーキがある店があると聞きつけた。
店に入ればいきなり、メレンゲシャンティとか並ぶ麗しいケーキがズラリ。
マスターの仕事場、カウンターの突き当りには業務用オーブンが鎮座。
珈琲は数年間熟成させたオールドビーンズをネルドリップ。
豆の量(ｇ)と注ぐ湯量(ｃｃ)を表示する表参道の「大坊珈琲店」スタイルだ。
こりゃ、ただものではないや！（笑）
＠ファイブブレンド
30ｇ 110ｃｃ 600円をオーダー。甘味さえ感じる、深みのある味わいはデミタスに飲るには最高だ！
飛び鉋の北欧風なデザインが味のある陶器（土物）のカップで。
おかわりは20ｇ 110ｃｃ 500円
フィンランド製のスカンジナビアンなカップがいいネ～。
30ｇより、マイルドな分、ドリップの丁寧さが伝わる味わい！
そして供のスイーツは
＠サーカス(500円)
サーカス小屋みたいなドームだから?（笑）
バナナのムースがコーヒームースを内包。ショコラ生地にはラムが香り、オールラテンの斬新な美味しさ!
＠モカ(400円)
コーヒースポンジにコーヒーリキュールを使用しているが、古き良きバターケーキのモカを逸脱しない素晴らしい美味しさ。
＠ラフォレ(530円)
ドーム状のビターチョコレートのムースにグランマルニエのババロア。
もう理屈抜きで、マスターの入れた珈琲に合う!!
珈琲店のマスターって、こだわりが高じて色んな個性がある。
たとえばケーキなども自家製ということは多々あり、ハンドメイドケーキなどと、その手作り感が美味しかったりするのだが、ココはハンドメイドなんていうカワイイもんじゃない（笑） 看板こそかかげていないけれど、焼き菓子なども製造販売する、これは本気のパティスリーだ！
オーナーの坂爪弘樹氏はパティシエの経験もあるマスター。
完成された世界観をもつけれど、ご夫婦で店を切り盛りする、アットホームさもどこか漂う。
マスター&パティシエの素敵で美味しい店。是非一度訪問を!!
この夏も話題のパフェ専門書！ 《男のパフェ 首都圏版―スイーツ番長presents》
スイーツ番長新連載企画↓
SUUMOジャーナル 【スイーツ番長presents：パティシエのいる街には幸せが住む】
TIES(タイズ) http://www.geocities.jp/cafe_ties/
所 在 地：東京都文京区湯島4-1-13 1F
電話番号：03-3818-0393
営業時間：11:00～19:00 (LO 18:30) 定休日月曜、第1火曜
スイーツ番長へのお問い合わせやメッセージはコチラ からどうぞ。
お問い合わせ先 |
スイーツ番長への原稿執筆、書籍発行、スチール撮影、メディア出演のご依頼は⇒ スイーツコンシェルジュ協会
|
