あのイデミスギノの杉野英実氏(参照→イデミ スギノ (HIDEMI SUGINO)
)
がリスペクトして止まない、ルシアン・ペルティエ氏。
1981年、ルレ・デセール（世界最高峰のパティシエたちの協会)の初代プレジデントを務めた御大である。
(ちなみにルレ・デセールの日本人会員は「イデミスギノ」のオーナーパティシエ杉野英実氏、「エーグル・ドゥース」のオーナーパティシエ寺井則彦氏、「オリジンーヌ・カカオ
」のオーナーパティシエ川口行彦氏、「ジャック」のオーナーパティシエ大塚良成氏の僅か４人。)
1960年にパリにパティスリー「ペルティエ」をオープン。
日本でのペルティエのライセンス契約を結ぶのは、あのバウムクーヘンの株式会社ユーハイム
。
海外初出店になったのが1984年東京・表参道。
ルシアン・ペルティエ氏の没後も氏を敬愛するパティシエたちが東京でも、その伝統と新しい味覚の世界を提供してくれている。
そして2003年10月に新生オープンした現在のペルティエ表参道本店は、ペルティエカラーのサフランイエローでアクセントされた表参道に溶け込む空間。
店内のデセールメニューから。
＠ショコラデグスタシオン(コーヒー、紅茶付き1260円）
人気のチョコレートケーキ「グアナラ」のセットデザート。
ビターチョコレートのグアナラが楽しめるムースがいい。マカロンも可愛いアクセント。ペルティエのボンボンショコラも楽しめます。
こういうデザートプレートを表参道のカフェで楽しめれば立派な大人の男というもの(笑)。
＠デセールデグスタシオン(コーヒー、紅茶付き1575円）
女性に人気のショートケーキ、「シャンティーフレーズ」がセットになったプレート。
シャンティフレーズのジェノワーズはシロップが沁み込んでいてシットリ。そしてサンドされているのはその名の通にストロベリー生クリーム。
これがイチゴの香高くとても美味しい。
季節のゼリーはラズベリーで溶ける酸味がさっぱりとする。そしてこちらにもボンボンショコラが。
男にも楽しんで欲しい、シャンティーフレーズが印象的でした。
やっと、カフェでのスイーツが気持ちいい季節になってきましたね。
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ペルティエ 表参道本店
住所：東京都渋谷区神宮前6-2-9
電話番号：03-3499-4791
定休日：不定休
