マコモタケと豚バラのピリ辛焼き
▶︎パワーチャージ、整腸作用
こんにちは
気象予報士＆食養生研究家のお天気ママです
9/4月曜日の東京、
眩しいほどの日差しが降り注いで、暑い〜〜
今週は高気圧に覆われる日が多くて、
30℃以上の真夏日が続く予想の地域もあります
食べ物と服装は、少し前の季節に戻して、
体調管理に気をつけてくださいね
先週末、娘の運動会があったんだけど、
平日練習では、
連日水筒を空にして持って帰ってきました
今週の炎天下での練習はさらに厳しそうですよね
大きめの水筒を持たせて、
朝はしっかり食べさせてあげるようにしてくださいね
さてさてきょうの料理
秋のこの季節にしかお目にかかれない
「大磯マコモタケの回鍋肉風」を紹介します
マコモタケとは、
イネ科の植物で、大きくなった茎の根元を食べる野菜
先週ご縁があって @nishikata.farm に送っていただきました
到着すぐは、
みずみずしくて、生でキュルゥとした食感で、
生のサラダにしたんだけど、
4〜5日経ったら、3枚目の写真のように、
繊維がしっかりして、
プリンにすがはいったみたいな状態になりました
なんだか、えのきだけの根元の部分みたいじゃない？？？
これが良くて、中華炒めにすると、
・野菜から出た水分を吸ってくれて、
・でいて煮崩れしないから、
・食感は牛蒡のようなえのきだけのようなしっかりした感じで、
まるで中華料理に最適の風合いになるんです
同じイネ科の筍も、中華炒めに合いますもんね
今回は、甜麺醤と醤油、豆板醤、ごま油で、
回鍋肉風に仕上げてみました
・甘辛&ピリ辛で、
・マコモタケの食感がよくて、
・美味しい炒め汁を吸ってくれて、
ビールが進む回鍋肉風になりましたよ
■マコモタケは、薬膳では、
体の予熱を冷やしたり、
そわそわした気持ちを落ち着かせる働き
食物繊維も多いので、整腸作用もあります
残暑の厳しい今日あたりに、おすすめの食材です
マコモタケね、なかなか身近では手に入りにくいですが、
@nishikata.farm では、お取り寄せもできます
よかったらお試しくださいね
■2〜3人分
マコモダケ＝1本
豚バラ肉＝150g
長ねぎ＝1/2本
ピーマン＝2個
生姜＝1かけ
にんにく＝1かけ
A.醤油＝大さじ4/5
A.甜麺醤＝大さじ4/5
A.酒＝大さじ4/5
A.豆板醤＝大さじ1/5
A.砂糖＝小さじ1
ごま油＝大さじ1
①-マコモダケはなり口を少し切り落として、皮をむく。
②-①をピーラーで薄皮をむく。
③-②を1cm幅に切る。
④-豚肉は2～3cm幅、長ねぎは1cm幅の斜め切り、ピーマンは一口大、生姜とにんにくはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせる。
⑤-フライパンを熱しごま油を温め、④のピーマン以外を入れて、強めの中火で炒める。※o豚肉に火が入るまで。
⑥-ピーマンと【A】を入れて、強めの中火で炒める。汁気がだいたいなくなるまで。
※大磯マコモダケを使ってレシピです。
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