ほったらかし！焼きチャーシュー
▶︎パワーチャージ、やる気アップ
こんばんは
気象予報士&食養生研究家の石田よしみです
きょう水曜日も寒かったーー🥶
でも、
2枚目の写真は明日からの気温予想なんだけど、
明日木曜日からは冬型がゆるんで、
寒さもゆるむ予想
ちょっとほっとできるけど、
積雪の多い地方では融解も進むので、
引き続き注意してくださいね
さてさて、きょうの料理は、
お正月で8本作った
焼きバージョンのチャーシューをご紹介します
数日前に紹介した煮豚のチャーシューは、
ほろほろ柔らかい食感で美味しいけど、
崩れが大きいから、
おせちのお重に不向き
オーブンまたはトースターで、
60分焼いたチャーシューはね、
肉がしまって、
低温で焼く→ジューシー、
事前に3日間もタレに漬けている
→味がしみじみで美味しいよーー
おせちのねお重に詰めた時も、
肉肉しい茶色い感じで、
日本人にとって惹かれる一品になりました
作り方は、
工程写真にもあるけど、
漬けだれに3日漬けてほったらかし、
トースターで140℃で60分ほったらかし、
スイッチを切って庫内で60分ほったらかし、
計3日で、
時間はかかるけど、
ほったらかし✖️3で、できちゃいます
低温で火を入れて
中心温度を上げているので、
肉変性が緩やかで、
脱水が起きにくくて、
ジューシーなチャーシューになりますよね
下にレシピを載せておくので、
よかったらレシピをチェックしてくださいね
話は全然変わって、
きょう1月末予定のインスタライブにむけて、
テストを行いました
早速観て頂いて、
コメントまで頂いて嬉しかったです
（次は告知なし設定で行いますね💦）
私は、最新の情勢にうといおばさんで、
1回目は縦横が逆で、
2回目はインカメラで天井ばかり写って
いましたが💦💦💦💦
『いいね』やコメントをありがとうございました
スマホを通じて、
Wi-Fiを通じて、
インターネットを通じて、
とっても温かく感じました💕💓😻
感謝です
1／30土曜日11:00〜
8歳娘とインスタライブを予定しています
メニューは、
バレンタインにむけて、
ダブルチョコレートのブラウニーです
おって、ご案内するので、
ぜひぜひ、
材料を準備してお付き合いくださいね💕
【レシピ】
豚肩ロース（塊）＝500g
生姜＝1かけ
A砂糖＝大さじ3
A醤油＝大さじ3
Aオイスターソース＝大さじ1/2
Aこしょう＝3ふり
①-生姜は薄切りにする。豚塊は上下左右から、50回ずつフォークで刺して味をしみこみやすくする。
②-ビニールに①と【A】を入れ軽くもんで調味料を均一にして、空気を抜いてしっかり口をしばる。
③-冷蔵庫で1～3日晩ほったらかしてつける。※途中上下を数回ひっくり返す。
④-冷蔵庫からだ出したての冷たい肉をトースターの天板に乗せ、140℃のトースターで60分ほったらかして焼く。※30分経過した時に上下をひっくり返す。
⑤-トースターの電源を切って、粗熱が取れるまで1時間、庫内でほったらかす。※余熱でしっかり熱を中心まで入れます。
⑥-漬け汁は小鍋で煮と煮立ちさせて、しょうがとアクを取り除き、1分煮詰めて味を調え、たれを作る。
※漬け時間は1日でもOKですが3日がおすすめ。
※トースターでもオーブンでも大丈夫。140℃と低めの温度で60分焼いて、余熱でも時間を入れるのがポイントです。
※子供が食べやすいよう甘めの味付け。好みでアレンジしてください。
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