味一ねぎとチーズのチヂミ
▶︎体を温める、感染症予防
こんにちは
気象予報士＆食養生研究家の石田よしみです
テレビやラジオのお天気コーナーでも報道されていますが、
来週は寒気が降りてくる予想でで、
寒くって、
北日本・日本海側・山間部では、
雪で平野部でも積もる所がありそうです
寒気？どれくらい？？
天気図で説明するとね、
上空の寒気は、
偏西風の蛇行や気圧配置によって、
日本付近に流れ込むんだけどね、
地上気温に反映しやすい
1500mでは、
雪の目安の-6℃が、
■今日午前9時→北海道のみ
■15日午前9時→北日本、
東日本は関東北部まで、
西日本は沖縄と九州南部を除く広い範囲で、
-6℃の中に入っています
今の段階では雪は、
日本海側や山間部が中心ですが、
太平洋側でも雪雲が流れ込みやすい地域では、
雪の降るところもありそうです
どうぞ、最新の予防に注意をして、
今週末は冬支度を進めてくださいね
さてさて、やっとお料理です（笑）
先日参加した「大分食材研究会」から、
大分県の小ねぎのブランドの「味一ねぎ」はまっています
海も山もある自然豊かな大分県では、
夏→涼しい山、
冬→暖かい平地
で、一年中、
小ねぎ栽培が行われているんだって
先日いただいたのですが、
色が濃く、辛味しっかりあって、
栄養・効能満点な味でした
小ねぎをたくさん食べられる料理と思って、
チヂミを作りましたよ
なんと、なんと、
１枚のチヂミに、
小ねぎ1束100gも入れたの、、、（笑）
100gも？？？？
多いけど、
加熱するから辛みは無くなって、
シャキシャキ食感と香ばしさが残って、
チーズの旨味もプラスされて、
とっても美味しくできました
作り方は、
工程写真にもあるように、
卵、水、小麦粉、片栗粉、顆粒鶏ガラを混ぜて、
小ねぎ、チーズを加えて、
ごま油で香ばしく焼くだけです
■ねぎは、
体を温めたり、感染症を予防する働き
小ねぎの場合、
緑色が強くベータカロテンも多いから、
栄養学の観点からも、
肌粘膜を強くして、
感染症予防の働きが高い食材です
そうそう、ひっくり返す時に、
フライ返しだけでは崩れたりしませんか？？
1度ね、お皿にすべらせて移して、
お皿ごとひっくり返しながらフライパンに戻すと、
割と失敗無しでひっくり返せますよ
オープンオムレツを作った時も、
この返し方は使えますよ
寒さが日に日に強くなる時期、
よかったらお試しください
レシピは下に載せておきますね
2～4人分
味一ねぎ（小ねぎ）＝1束（100g）
ピザ用チーズ＝60g
A卵＝1個
A水＝大さじ3
A小麦粉＝大さじ3
A片栗粉＝大さじ3
A鶏ガラ＝大さじ1/2
ごま油＝大さじ1～
Bポン酢＝大さじ1
Bコチジャン＝大さじ1/3
白ごま＝少々
①-【A】を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
②-小ねぎは5㎜幅に切って、ピザ用チーズといっしょに①に入れ混ぜる。
③-フライパンにごま油（大さじ1）を入れて温め、②を入れ1.5cm厚くらいに広げ、3~4分くらい中火～弱火で焼く。
※蓋をしない。
※チーズが入っているので焦げやすいので注意。
④-ひっくり返し、ごま油（大さじ1/2）を鍋肌から回し入れ、裏面もこんがり焼く。
ひっくり返す時は、１度お皿に滑らせていれて、お皿を使ってひっ返しながらフライパンに戻すと、わりときれいに返せます。
※蓋をしない。
⑤-8等分に切って盛り付けて、白ごまをふりかけ、【B】を合わせたたれを添える。
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