塩麹を使って、いかの塩辛を作りました。
いかのわたの旨み、塩麹のまろやかさ。。。
おいしいおいしい、塩辛のレシピです。
材料（１０人前くらい）
するめいか=２はい
塩＝６つまみ
塩麹=大さじ１
①するめいかは、耳と足などをとり除き、
体は開いて、キッチンペーパーなどを使って、薄皮をとる。
(足や、エンペラは、他のお料理で使ってね。）
②このわたは、すみの部分を、丁寧に指でとる。
③ひらいた体とこのわたは、それぞれ塩を１～2つまみ程度して、
それぞれキッチンペーパーで包み、２時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
④このわたをほぐし、５ミリ幅に切ったイカをつける。
出来上がった塩辛は、１～２時間ほどつければ食べられます。
２～３日寝かせると、さらにまろやかな味わいになりますよ。。
塩麹は、
米麹:塩:お湯＝200：50：250で、炊飯器で5時間で作ったものを、
使用しました。
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