王道いしい、11訪目。
今日は "デフォルト" に戻りたくなった。
何がデフォかって ？
どーやら "家系" しかも "この店" であるらしい。
最近のアタシの "気分的重心" は、この店なのである。
デフォってイっても決して不動ではなく、
時世時節な（勝手な）モンなンである。
■ 『ネギラーメン（辛ネギ：別盛）』 + 味玉 を、
バリカタ、濃いめ、油多めで。
ネギを別盛にするホドの徹底ぶり。
どォーです？ ココまですれば更にデフォでしょ。
よぉし、五臓六腑に沁み亘ったぁ！
これで、今日からまた歩いてユけるゼェ！
初訪。
普段見ているラー情報には出て来ない店である。
良く晴れた正午前、凄い客入りにござる。
■ 『ラーメン』 を、麺固めで。
嗚呼、シンプルでビシィッとスジが徹ってる。
生姜を強く効かせつつ、
過不足なくワン・レイヤーに纏める昔技法。
中加水のツルモチ中太麺。
目的が明らかにモダン・ラーと一線を画す。
モダン・ラーと似て非なる、昔チャー。
ナルト・海苔・メンマ・青ネギ
これまた、厳然たる昔具材の鉄板にござる。
これほどに "正しい" 昔ラーはマコトに貴重。
高齢者のみならず、若い客も結構多い。
モダン・ラーが世のデフォになった現在、
若い人に、むしろ新発見されたかの感が愉しい。
パキッとしてて小気味よい店構えと店内。
既にソートーなプロだナ。
■ 『特製しょうゆ白ネギラーメン』 を、麺固めで。
ビシッとパキッと素晴らしい太刀具合。
ラーはコンディションこそ命。
細かい背脂、アッサリ・バリアツスープ。
麺離れの快感。高加水中細ストレート。
チャー・味玉もフレッシュ×フレッシュ！
すがすがしい白ネギの山盛り。
あれ ？
スタッフの黒シャツの背中に、アの店名 を発見。
わお
中本船橋 6訪目。
中本ギレの "禁断症状" が激しくなってきたぞォ！
選択肢が2つあるのが有難い。亀戸か南船橋。
今日はこっちだ。南船橋だぁ！
■ 『北極ラー×5倍』 + 半熟北極玉子 を、麺固め で。
オーダー内容が前回と寸分違わず同じであった^^;
６歳の誕生日 （3/13）。おめでとう！直次郎！！^^
プレゼントは、更に仕様アップした "トンネル" だぁーッ！！^^
これは楽しめそうだゼ！^^
杉田家 26訪目。
■ 『和風新杉田ラーメン』 +味玉 を、
バリカタ、濃いめ、油多め、黄金のカスタマイズを適用。
このむりやりな和風化技法に、
ときどき無性に逢いたくなるのだ。
でも、以前にも書いたが、
塗り重なる のではなく、
却ってスッキリアッサリしてしまう現象で、
コイツがぁ、クセになるンだゼ。
おおーッ！今日もいい感じだゼェ～ ^^
