こんにちは、15代目です。
マクロな視点で見ていくことが良いと思っています。
～再開後のお客様の推移～
自主休業から再開後のお客様の推移なんですが、
前年と比べて、客数は若干のプラス、客単価大幅マイナス、売上若干のマイナスという感じです。
ここからも、手土産・ギフト需要の大幅な減少が分かります。
確かに、会社の営業、学校関係、法事、婚礼などがことごとくなくなり、菓子箱の需要が減っています。
その代わり、自家消費は増えており、そのことが客数のプラスに寄与しています。
さて、この数字ですが、どう見たらいいのか？
いずれ菓子箱の需要が戻ってくればより良くなるので、プラスと捉える。
菓子箱の需要はそれほど戻ってこないので、今の結果をベースとしてマイナスと捉える。
見方でこれからの動きが変わります。
さてさて、どういうアクションをすべきか悩むところです。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目