こんにちは、15代目です。
いつも思うのですが、やはり人がいて商売は成り立つのですね。
～それぞれのお店の違い～
今、御素麺屋3店舗を見ているのですが、
よくよく見てみると、細かい部分に違いがあります。
包装の仕方、保冷剤の使い方、バックヤードの使い方などなど。
店舗（人）独自の考え・ルールがあるようです。
店舗に個性があると言えば良いところなんですが、無駄もあるように感じます。
でも、店長の考えが色濃く出ていますね。
「トップで99.9％決まる」とは言いますが、
お店は店長で99.9％決まりますね。
さて、どうしていくのが、お客様にとって一番良いのか、
お店にとって一番良いのかを模索していきたいと思います。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目