2015年山菜記録 一部

ハリエンジュ

もうブログなど書く必要ないだろうと思っていました。でも、一年に一度くらいは更新の意欲が湧いてくるみたいです。なぜなら、山菜がたくさん採れると、ちょっと誰かに見てほしいような。

5月のはじめ、近くの公園から摘んできたハリエンジュの花は、天ぷらにしました。



まず、今年も2月の終わり頃、ベランダの行者にんにくが芽を出し始めました。
そしたら、裏山へ行き、フキノトウ採取するのが、スタートです。


何度か、あちらこちらで採れます。



タンポポ、ヨメナ、ヤブカンゾウ、レンゲソウ、菜の花、アシタバ、ツルニンジン、トトキ

レンゲソウの美味しさに気がつきました。毎年採る事にします。


ほとんどは、おひたし、和え物にして食べます。



ノビル、ヤマラッキョウ、ナンテンハギ、ワレモコウ

山菜も、採り始めた頃は、出ている物はすべて採ってしまう勢いでした。このごろは、選んで、いいものだけを採れるようになりました。


ヨメナ飯

これも、はじめて食べた時は、ちょっと香りをきつく感じましたが、今年は、おいしく食べられるようになりました。





キランソウ

苦いので、積極的に採ることがなくなってきました。
天ぷらですこし。



キッキンでは、不衛生。

かつおぶしをもっとくれという。



去年、トトキがたくさんでているところをみつけて、今年は狙って行ってきたのですが、さすがに調子に乗って採り過ぎでした。
山でうまいは、オケラにトトキ


たらの芽は、ほかの人もたくさん採るので、競争が激しいものの、このくらいの量を何度かとれます。



アシタバ



クレソン

タネツケバナを採ってた頃は、クレソンの存在に気がつかず、湿地の水が流れているところに、クレソンを見つけてからは、クレソンしか採らなくなりました。
とにかく、香りがいいです。



タラノメ、ハリギリ、ツルニンジンのつる先、クレソン、アシタバ、ウコギ


家のちかくには、コシアブラが出ていないのですが、ハリギリはたくさん出ているので、これも相変わらず好きです。




ツルニンジンは根が美味しいのですが、食べてしまうと少なくなってしまいますから、

掘りたい気持ちをおさえて、ツルをおひたしにして食べます。


ウコギは菜飯が一番だと思います。



ハルジオン、ミツバ、サルトリイバラ、たらの芽、ハリギリ



イタドリは、胆石の原因になるとも言われるので、ひかえめに、天ぷらで。でも、酸味が美味しい。



コゴミはやっぱり人気で、出ているところでは、取り合いになってます。






これらを、山菜てんぷらそばにします。






サンショウは、例年通りに山椒味噌にして保存します。



クコ



今年は、タチツボスミレの生育が悪く、葉に虫の卵が多かったので、やめました。ユキノシタ、ウコギ、ハリギリ、ヨモギ、イヌビワ、ツルニンジン、ヨメナ、ワレモコウなど

今年の山菜まとめ二部

コゴミです。いつもごま和えに。




イヌビワの芽です。たくさん採れるんで、和え物などに。これは茹でている時にココナツの香りがします。


おひたしか和え物、これを炒め物にしてもいけます。



ハリギリのちょっと開いたところ。これは菜飯や天ぷら。つぼみの状態のは、もっと早い時期に摘んで天ぷらに。写真はありません。
来春、撮ります。



調理台が雑草の山。
全部食べられる物ですよ。


クワの葉も食べられるっていうので、和え物にしてみたんですが、また食べたいと思わない。
食べられるのと美味しいはちがいますね。


ヨモギは4月なかばくらいのものを摘むようにしてます。一番香りが良いし、摘む時の大きさや量が効率良いです。


人の足みたいなツルニンジン


ウドと一緒に天ぷら。





天ぷらの写真って、盛りつけや撮り方工夫しないと、なんだかよくわからない。


ウルイです。オオバギボウシ。
不本意ながら、公園に植えてあるものです。
自生しているものではない。


うまいですね。


今年は、ウドをたくさん採りました。
太いものは生で食べて、細いものは、炒め物に汁に。
葉も汁に入れたりして、あますところなく食べました。
また来年にも期待です。

ウドの天ぷらも好きで


すごく好きです。

ウドにばかり目がいっていたので、たらの芽を採りそこねてしまいました。
タラ、けっこう出てたんですが、気がついたら、大きく伸びてました。



生に味噌で



はじめて採りましたウワバミソウ、細くて調理するのが大変でした。採るのがはやかったのかも。



小さくて、しかもちょっとしか採れなかった。




それでも、ひととおり調理してみて、はじめて食べて思った事は、あまりおいしくない。

でも、またやってみます。


モウソウチク



とてもやわらかくてうまいです。
土に埋まっているものを早朝から掘りに行くんですが、2時間くらい掘って、5本くらいとってきます。




炒め物が簡単で好きです。
あとは、筍ごはん。



ツユクサです。まあまあ、おいしい。



ミツバです。いつも山盛りとれるので
今年は、おひたしにしました。





ベニバナボロギクが出てました。
これは、春以外にも夏から秋にかけて、長く採取できます。
春菊みたいな味です。



これは天ぷらの準備の写真。



6月の半ばくらいになると、山菜採りは一段落で
このマダケを採ってくると、だいたい終わりです。

6月は、桑の実を摘んだり、7月はシソとミョウガ、9月はイヌビワの実やクズの花、10月に栗とヤマノイモのムカゴ、アケビの実という感じです。

今年、採りそこねたものなど、反省して、また来年が楽しみです。

そういえば、ゆとり教育って、結果的に、毛沢東の文化大革命と同じで、知性の低い人を増やしてしまった。読み書きできるだけ、ゆとりのほうがマシですけど。

国民が愚かなほうが、政府は国を動かし易い。

まあ、そういうことですね。

昭和24年につくられた教育基本法を書き換えた安倍政権。

まるで、教育勅語のようにしてしまった。
これから大学の教授会や教育委員会の形も変えようとしている。

教育から変えて、洗脳して、中学から武道を必須にして富国強兵の道を作り始めている安倍政権。
全体主義への洗脳です。


集団的自衛権も閣議決定、特定秘密保護法も法整備されて、いよいよ戦争です。
PKOから周辺事態法、そして、集団的自衛権。
この流れです。
すべての誤りは、日米安保にあります。

日本は、このまま憲法を守り、そして、アメリカから独立するという道を選ぶべきだと思います。
軍事力は、世界屈指の軍事力を持っている日本、もう、これ以上軍事費を増やす必要はありません。
個別的自衛権も守れます。
軍事費ばかりかけずに、今は高齢化がすすんでいるので、福祉に予算をまわすべきです。


このまま、憲法まで改憲されたら、自民党による一党独裁が始まります。

これって、映画「スターウォーズ」を彷彿とさせます。
共和国が一気に帝国にひるがえって、暗黒の時代へ。

ぞくぞくと、クローン人間の兵隊が作られていく場面、似てますね。

あんまり、こういう事書くと、処罰の対象になるらしいので(怖)　やめておきますが、まがりなりにも、民主主義の時代を40年ちかく生きてきた僕には、これからの時代に、すごく違和感をおぼえます。

だいたい、これからは、少子高齢化の時代だというのに、若者を戦争で死なせて、高齢化が進んで、純粋な日本人など、どんどん少なくなるでしょうに。

日本には外国人労働者が増えるかどうか、それはわかりませんが、とにかく、日本という国がどんどん縮小することは、容易に想像できます。

機械による監視社会、防犯カメラ?を増やす?
なんか、ジョージ・オーウェルの「1984年」みたい。

自民党による一党独裁、右翼による憎悪週間とか、ありそうです。

未来の伝説は始まったばかりって、DAVID BOWIEのファンなので、アルバム「ダイヤモンドの犬」のような情景が浮かんでしまいます。

いつの時代でも、どこの国でも通用する、ファシズムへの道筋があるらしいです。
元ナチスの幹部の発言で「国民を戦争に参加させるには、平和主義者は愛国心が足りないから、国を守る事が出来ないと非難すればいい、これは、どこの国でも通用する」というようなことを言っていたらしいのですが、まさに、いま、日本国民は政府によって、何者かが襲ってくるから、守りましょうと言って、煽られているということを自覚しなければなりません。

今年の山菜まとめ

ブログを書くのがめんどうくさい。でも、去年も山菜をアップしてたから、今年の分も成果を一応アップします。ほとんど、誰も読まなくなったブログ、自分用のメモ帳がわりになってきました。

3月になると、フキノトウからスタートする僕の山菜ライフ、7.8月あたり、ほとんど何も採れない時期もありますがシソを摘んだり、ミョウガを甘酢漬けにしたり、9月になるとイヌビワの実を摘んだり、10月には栗ひろい、ヤマノイモのムカゴ摘み、アケビの実を採って、ベニバナボロギクをちょっと摘んで、そうこうしていると実家からりんごを送ってくれるので、シードルを作ったり、りんごの酵母でパンを焼いて、という一年。


フキノトウ、ヨモギ、ヤブカンゾウ、ノビル


今年は、トトキ(ツリガネニンジン)にはまって、よく食べました。


タネツケバナ、サラダに最高。


カントウヨメナ、菜飯にしました。


ヤマラッキョウ、やっぱり酢みそあえ。



ギョウジャニンニク、これは鉢植えのもの、ちょっとしか採れません。



ナンテンハギ、今年はあまり採りませんでした。



トトキのおひたしと、その根を焼いたもの、根はちょっとモサモサしてて、あまりおいしくないので、もう食べません。


タンポポの花を天ぷらにしてみました。あまいです。
奥に映っているのは、キランソウ、これも天ぷら。


ハルジオン、コオニタビラコ、ノビル
全部それぞれ、和え物やおひたし。


ナノハナ、タチツボスミレなど
スミレは、梅おかかあえが美味しい。




タンポポはサラダ


どれも緑ですね。


今年は、大きなノビルに遭遇しました。小玉ねぎみたい。

ノビルの酢みそあえ、生のまま刻んで納豆と混ぜるノビル納豆か、これが好きです。


今年、これもよく食べました。山中歩き回って摘んでくるんですが、アケビのツル先、とてもうまいです。
茹でて、水に長くさらしてから、生卵と醤油のタレにつけて食べます。
左がアケビとゴヨウアケビ、右がミツバアケビ、どれもいけます。





天ぷらにしようとして採ってきたものの、美味しかったのと、いまひとつだったもの。


サンショウもたくさん採れるので、これは山椒味噌にします。


今年はまったもののひとつ、ツルニンジンの根です。
これはうまいです。天ぷらやバター焼き。
よく食べました。


ヤブカンゾウです。葉の間に砂をかんでいて、洗うのが結構大変だから、今年は、ちょっと遠慮気味でした。花やつぼみもうまいです。



塩漬け、やってみようと思ってたくさん採ってきたイタドリなんですが、塩漬けはうまくいかなくて、残りのイタドリを茹でて、水で長くさらしておいたものを、豚肉と一緒に炒めて食べました。


よほど、食糧難にでもならないかぎり、もうそういう食べ方はしないと思います。
悪くはないのですが、たくさん食べる物ではないような。

やっぱり、楽しみで摘みに行くので、美味しい物が食べたいです。



ウコギがたくさん出ているところをみつけました。
これは菜飯に。


これは、クコの新芽でやわらかいところ、茹でてごま和えにするのが好きです。


左のツルニンジンのツル先なんかも茹でて食べられます。




これはサルトリイバラの先。炒めました。
ちょっと硬い。


硬いといえば、これも、ちょっとでも伸びすぎたものは硬いです。ワレモコウの芽。写真のものより、もっと白っぽく、もやしみたいなのが柔らかく食べられます。
でも香りがいい。


炒めました。たいてい、炒めて食べてます。



ツルニンジンのツルもここまでのびてると、柔らかいところと硬いところがある。


フキの葉柄です。これは煮物に。

ブログの文字数が多くて保存できないようなので、次回へ続く。

アンネの日記など、図書館で何百冊も破られた事件ありましたけど、あれ、捕まった一人の犯行でしょうかねぇ。組織的にやらないと、あんなにたくさん破るの大変なんじゃないかって、考えるのが普通だと思うんです。

安倍自民党は右翼、すると、右翼系の団体は、取り締まりをゆるくする。
あ、これは僕の想像ですよ。そう思って、読んでください。

東京都の舛添は自民党だった。
NPOの認可してるのは舛添。

NPO「特定非営利活動法人外国人犯罪追放運動」
この団体、NPOというと、良い事している団体のように思いがちですが、実は、日本にいる外国人に対して、排外的なヘイトスピーチで街宣活動している右翼団体らしいのです。

ナチスの旗と日の丸掲げて歩いてるんですよ。

日独伊の三国同盟か、お前ら(笑)

海外からも日本のネオナチだと批判されているらしい。そんな東京でオリンピックになるんでしょうかねぇ。

ところで、アンネの日記を破いた者って、あの一人の、ちょっと精神状態が良くなかったとか言う、あの人なんでしょうか。罪にも問われないのか、疑問です。

特定秘密保護法も決まって、いよいよ言論の自由も知る権利もない、中国のような国になってしまいましたが、これからもますます、国民に知らせない国になるんでしょうね。

朝鮮民主主義人民共和国、民主主義? あれのどこが?って、笑ってしまいますよね。

日本もそうです。
自由民主党? 自由? どこが? 民主? どこが?

自民党が掲げる憲法草案を読んでみてください。
ナチスと同じ全権委任ですよ。

立憲主義を崩壊させようとしている自民党を、まだ支持し続けるんですか。

徴兵制までは、あとどのくらいでしょう

5年後か10年後か?

中国、北朝鮮、中東、そのうちのどこかで、日本は戦争をしている可能性が高くなってきました。

いまの、安倍政権で憲法は、自民党による草案にすっかり書き換えられるでしょう。

私たち国民に、人権はなくなります。
自民党の憲法草案にある、緊急事態法が施行されると、すべての権限が総理大臣に託されます。

総理大臣が、緊急事態だと判断すれば、どんな法律でも国会を通すことなく制定されます。

例えば、中国と尖閣諸島をめぐって、衝突が起これば、総理は緊急事態だと判断するでしょう。
自衛隊の人数が少なくなれば、すぐに徴兵がはじまります。

国民投票の過半数により、憲法は変わりますから、いまの投票率だと、自民を支持する人の方が多いので、改憲を阻止するのは難しいでしょう。

国民投票を18歳以上にするという案があります。
18歳以上を成人とすることで、徴兵には、より若い人たちを動員するつもりなのです。

未成年を徴兵するということまでは、考えていないと思うのですが、18歳から兵役で2年ほど訓練させて、若い人たちから戦争に送り込むのでしょう。

18歳以上の人で行われた国民投票ということですから、もし、改憲が決まれば、18歳以上の若者にも責任があるということになります。

中国や北朝鮮の人たちを見下すような発言をしている政治家、一般の人いますが、そういう、選民思想が非常に危険だとわかってますか?

日本人が素晴らしい、ドイツ人が素晴らしいと言って、大量虐殺が行われたんですよ?

お子さんのいらっしゃるお母さん方、大切に育てた愛する我が子が、戦争に連れて行かれるという事態が、すぐ近い現実になろうとしているんですよ?
選挙で自民党を支持していてもいいのですか。

景気回復と言っていますが、彼らが一番やりたいことは、増税によって軍事費を高めて、戦争に備える、憲法をすっかり変えて、国民を思いのままに操るというのが目的なんですよ。

自民党は、教育基本法を書き換えた事にはじまって、着々と戦争の準備をしています。

まさか、そんなことにならないだろうと思っている人が多いです。僕はひとつひとつ、予測しながら、流れを見ていますが、予測通りに世の中が変わってます。

今回の都知事の選挙結果も、ほとんど当たってしまいました。

たぶん舛添が当選して、二番目に宇都宮さん、田母神が撃沈と、ヨメに話してました。
そしたら、その通りに。

あと3年以内に憲法が変わるでしょう。変わってからもしばらくは大人しくしているでしょうが、尖閣諸島で、中国の出方によっては、武力衝突が起こるでしょう。

アメリカは、はじめは参戦して、すぐに手を引くでしょう。そして、日本は見放される。

戦況が悪化すれば、僕みたいな、ぎっくり腰の中年も駆り出されるでしょう。

もしかしたら20年後には、日本という国はなくなるかも。

初天然酵母のパンと自家製シードル

久々の更新です。
初めて天然酵母をおこして、パンを焼いてみました。
放っておくという簡単さもあり、でも、時々混ぜて育てる楽しみというのを知りました。

これから述べる事は、一応、違法らしいです。
ということで、以下に書いてある事は、夢物語として読んでください。夢ですよ　(笑)

この冬、実家から大量のりんごを送ってもらったので、剥いた皮はほとんど瓶詰めして酵母をおこして、果実はりんごジュースにして、できた酵母菌とあわせてシードルに発酵させました。いま4リットルくらいできてるので、しばらくお酒は作らなくて良さそうです。

瓶詰めして冷蔵庫に入れておくと、そのうち炭酸が液体と混ざって、微炭酸になります。

りんごだけではアルコール度数が物足りないので、お砂糖も加えて、気長に発酵させました。



りんごジュースにする時が一番難しくて、できるだけ変色しないように、絞ったら即加熱するように心がけました。酵母菌ができるまで、約1週間かかるので、その間は、ジュースを冷凍しておきます。

発酵前のりんごジュースは、やや濁っていたのですが、不思議と発酵がすすむにつれて、きれいなりんごジュースのような色になりました。

果物での醸造は、洋梨などでも試して、お酒ができるまでの原理を理解することができました。

アルコールを作るのは、実はけっこう簡単だということ。

必要なのは、糖、水、酵母菌(イースト菌)

シンプルに砂糖水にパン用のドライイーストを加えるだけで常温に置いておけばお酒になるということです。

酵母菌も、いろんな物からおこせます。レーズンだっていいわけで。

パンも天然酵母を使う場合は、2日くらいかかりますね、前日から捏ねておいて、焼けるようになるのは翌日の夕方でした。
でも、できあがったパンは、そりゃあ最高でした。
しっとり、もちもち、ふわふわです。

話変わって、この間、特定秘密保護法案が通ってしまいましたけど、あれは、大日本帝国憲法のときの悪名高い治安維持法と内容や性質が一緒だということを、この料理ブログを読まれているみなさんにも知ってほしいです。
もちろん、ご存知の方も、無関心の方もいらっしゃいますが。

政治に無関心ということが、それなりのリスクがあるということを無関心の方にはぜひ、覚悟されなければならないと思います。

NHKの会長も代わって、安倍の力が及ぶようになった。もう、公共放送ではなく、政府の機関放送になりつつある、昔の大本営発表を放送するだけの放送局のようなもの。

去年の大河ドラマの最終回での八重のセリフ「まるで政府の機関紙のようですねぇ」「最後の一発を撃つなら」これでドラマが終了したことを思い出しました。
すでにドラマを製作しているときに、NHK職員は、会長が安倍の息のかかった人に代わる事を分かっていたんですね。

前回の安倍政権のとき、そう、お腹痛くしてやめていったときに、安倍がやったよけいなこと、教育基本法が改悪されました。。

それによって、中学から武道が必修になりました。これは、なんのためかって、もちろん、強兵のためです。

将来の強い兵隊さんに育てるため。

子供の頃から、英語に力を入れるようになったのも、アメリカ軍と一緒に戦争に行かせるため。
英語がわからないと、アメリカ兵の指示で動けないですものね。
国際競争力といえば、そうとも言えますが。
教育そのものも、ありかたが変えられて、子供本位の教育ではなく、国家のための教育になってしまいました。

おっと、いけない、こんなことをブログで書いたら、処罰の対象になるんだった!!

客観的事実を事実のように書いて更新し続けた場合、処罰の対象になるんでした。

これも秘密保護法が通ったから。

だから、ここで書いている事は、夢物語とします。
昨日の晩見た、夢の話です。

だいたい、客観的事実って、「思った事をかってに書くな」って言いたい訳でしょう? イライラしませんか。

ついに言論統制がはじまりました。

民主主義の時代に育った僕にとって、最近は違和感のあることばかりです。

そして、いよいよ、憲法が変えられようとしています。
国民主権、立憲主義ではなくなります。

わたしたちの生活が、いよいよ国によって統制されようというのですから、尋常ではありません。

国に個人の財産が奪われる、身柄を理不尽に拘束される、暴力も受ける、米兵と一緒に戦争に行かないと、死刑にされる、恐怖政治の始まりです。
国民投票で、一票でも多くの反対票を入れないと、そういう国になってしまいます。

TPPでアメリカ産のホルモン剤たっぷりの肉やモンサントの種で育てた強い農薬の野菜を食べるようになって、いずれ病気になっても、お金持ちしか病院にかかれず、大増税で生活は苦しく、徴兵されて戦争に行って殺し合いをさせられる、アメリカのために自分が命を落とすことだってある。

これが現実になろうとしているのに、まだ、自民党を支持している人って、どんな人??


都知事選、誰になるでしょうね、脱原発で、宇都宮さんと票割れさせるために細川さんを出してきたんでしょうし、安倍は、田母神さんを応援に行かないで、舛添の応援に行ったことを右翼のチンピラ連中はがっかりしているらしいけど　(笑)　

舛添の政策と安倍の政策は、ぴったりだから、当然です。舛添がもし、都知事になったら、都民は大変だろうなと思います。でも、自分たちで選んだのだから、仕方ないね。

なんとしても、宇都宮さんを当選させたくないという、自民の力が強いですね。多母神さんなんかになったら、東京は更に終わりですね(笑)
教員も教科書も変えて、日本は侵略戦争したんじゃないって、どうしても教えたいらしいですから。
それに、税金をバンバン使い込みそうです。
あと、文民統制っていう言葉、知らないんだろうなぁ。この人(笑)

安倍も、総理として靖国参拝してるから、この人も、政教分離っていう言葉知ってるのかな? 公明党もどうだろう??

でも、今までの傾向をみると、石原のような人を選ぶ都民ですから、どうなるでしょうねえ。

自民党系のひとたちって、いつも暴言をこぼして、ボロがでることが多い気がします。石原、猪瀬、麻生、石破、今度のNHK会長の籾井、ほかにもいろいろいたな。

でも、安倍って、意外と口がうまくて、騙すのがうまいです。


まぁ、処罰されるから、このくらいにして、去年の我が家のクリスマスの料理でも載せます。


ローストチキン



卵薫のサラダ



ペスカトーレ

去年はいつもより控えめの料理でした。

あとは、自家製酒。



ショートケーキ

二人では食べきれず、3日くらいかかりました。




ついに、数年前から念願だったエスプレッソマシンがきました。

ランチリオのシルビアです。
本格的なエスプレッソ、カプチーノがはいります。
実に美しい。
一日に3杯は飲みます。

高価なものなので、ぜひ、消費税が上がる前にと思っていたんですが、ちょっと遅かったみたいで、すでに値上がり後でした。それとも、4月以降にまだ上がるのかどうか。

ちょっとでも消費税払いたくないんですよねぇ。