おつり、当然ながら、きっちり返してますよね？
で、こんなときがあると思います。
店 「4980円です」
客 「5000円で」
店 「おつり、20円です」
客 「いいよ、とっといて」
また、こんなときもあると思います。
店 「5020円です」
客 「5100円でお願い」
店 「おつり、80円です」
客 「ご馳走様」
お金の話なので、それが儲けと言われればそれですが。
半端20円とか、お客さんにサービスしましょう。
広告代です。
食べにいったときの、ちょっとした気遣い。
これは、ものすごくクチコミで広がります。
変なチラシにお金を掛けたり。
ネットで業者に頼んだり。
そんなことより、よっぽどお客さんを引き連れてくる宣伝です。
これは小銭の話ですが。
気遣いというものは、本当に大切です。
おつりに限らず。
お客さんに見える、見せる、気遣いをしましょうね。
お店を始めて、「えらいひと」なってはいませんか？
アルバイトさんが続かない。
リピートのお客さんが増えない。
仕入れ業者がお客で来ない。
思い上がっている人が店長やオーナーのとき。
そんな症状が現れます。
お店をしたからといって、えらくはない。
頑張ってはいるのでしょうが。
上からモノを言われて、喜ぶ人はいてないでしょう。
恩着せがましく言われて、いい気はしないでしょう。
同じ事を伝えるのでも、上からと下からでは、効果が違う。
上からで得することは何もない。
下からで損することは何もない。
常に、自分を戒めながら、丁寧に会話を繋ぎましょう。
あなたは「えらいひと」ではありません。
頑張っている人であっても。
それなりのウンチク、ありますか？
お酒に対するウンチクも良し。
フードに対するウンチクも良し。
店内のお皿に対するウンチクも良し。
お店を彩る全てとは言わないけれど。
何か特化して、これだけは負けない知識を持とう。
楽しい会話のエッセンスになる。
雰囲気が落ちたときの切り返しになる。
一言欲しいときの助けになる。
言葉は大切。
使える知識は、心に響く力を持ちます。
楽しく聞ける【ウンチク】を持っているのも。
お店のマスターの必須条件。
お店に来たお客さんが、
「お店にきたぞ～」
という気持ちになっていると思いますか？
十人十色で、それぞれのお客さんが求めるモノは違う。
でも、何かしらかの目的があってやってくる。
そのひとつが「お店にきた」という気持ちではないか。
あるひとは思う。
「いつもの御飯が食べられる」
あるひとは思う。
「いつものメンバーがいるからなぁ」
あるひとは思う。
「例のお酒、今日もあるかなぁ」
お店にきたという気持ち。
家とは違う、やっぱり何か特別なものがあります。
それを満足させるべく、日々、力をいれましょう。
食べ物を扱うお店で、必ず必要になるもの。
そう、味。
単純に考えて、美味しいお店と不味いお店。
どちらのお店に行きたいですか？
当然のことながら、美味しいお店に行きたいですよね？
お金を取って、食事を提供する以上。
来た人が満足する食事を提供することが大切。
満足するためには？
楽しく食べる食事なのか。
しっとりムードで食べる食事なのか。
お客さんが求めるものを見極め、提供する。
それが欠かせません。
お店のウリがあるはず。
大半のお客さんは、それを目指してきてるはず。
満足してもらえる【味】を提供しましょう。
